做云吞最讲究的应该是和馅，把调好的馅料团成小圆球，然后压成饼状，这样云吞皮就有了一丝厚度，变得比较有韧性和嚼劲。 除了跟馅，和面也是非常重要的一个环节。大部分人的做法是水和面粉放在一起揉面，这样当然可以，但是我个人更喜欢另一种方法——先把水烧开再倒进面盆中，一边倒水一边搅动面团，这样做出来的云吞皮会更筋道一些。 （我最近很喜欢用铁棍山药来做汤品，比如山药排骨汤、山药鸡汤等，味道都很不错）
做好了和馅工作和面团工作就可以开始包云吞了，由于我有在面食店打工的经历，所以包云吞对我来说毫无压力……反正就是那几个步骤而已嘛！ 包好以后就要煮云吞咯！开水下锅，加入葱花和适量食盐，大火烧开后小火慢炖，期间记得翻搅防止粘锅～
这样一碗香喷喷的云吞就做好啦～
喜欢辣的可以加点辣椒油调味哦！ 个人觉得云吞最好吃的做法应该就是炸着吃啦！金黄酥脆的云吞皮包裹着浓郁的肉馅儿，咬上一口让人欲罢不能～
做法也特别简单，就像炸酥肉一样把云吞丢进油锅炸至两面金黄即可～ 外脆里嫩，咸香可口，绝了！
温聪睿优质答主鸡蛋云吞
材料：云吞6个，鸡蛋1个，生菜叶6片，水1茶匙，油2汤匙，盐1/8茶匙，生抽1茶匙。
做法：
1、生菜叶洗净，鸡蛋打入碗中，调入1茶匙清水打散备用。
2、锅中烧热1汤匙油，倒入蛋液煎制成蛋皮，然后从侧面将蛋皮刮松盛入盘中备用。
3、再起锅烧热1汤匙油，放入生菜叶和云吞翻炒数下，加入1/8茶匙盐、1茶匙生抽炒匀入味，撒上蛋皮拌炒均匀，即可上碟。
鱼肉云吞
材料：云吞6个，鱼柳200g，水1汤匙，油2汤匙，海天海鲜酱油1茶匙，料酒1茶匙。
1、鱼柳洗净，加入1汤匙水搅打至起胶，放入碟中摊平，加盖或是用保鲜膜包紧，放入冰箱中凝冻30分钟。
2、取出冻硬的鱼柳片成长条，包入云吞皮中，制成云吞备用。
3、烧热2汤匙油，加入6只云吞，以中小火煮至云吞底部呈金黄色，即可上碟，吃时蘸上1茶匙海天海鲜酱油和料酒混合而成的酱汁。
咖喱云吞
材料：云吞50g，牛肉100g，韭菜50g，面粉30g，生粉20g，鸡蛋清1个，盐2g，生抽10ml，淀粉5ml，辣椒50g，咖喱油30g。
1、将牛肉绞成茸放入容器内，加入鸡蛋清、生抽、水淀粉搅拌至牛肉上劲，制成牛肉馅。韭菜去老叶和根洗净切成碎末待用。
2、净锅内入水烧开下入云吞煮至熟透捞出装碗备用。牛肉馅加韭菜碎、盐拌匀，包入云吞皮做成韭菜云吞，入冷水锅煮熟捞出装碗。
3、锅内入咖喱油，放入切碎的辣椒末炝香盛入碗内，将煮熟的云吞泡入即可。
