饭店里有蚕的菜叫什么作用？
蚕可以食用，蚕蛹也是不错的美味，在我国的很多地区都有吃蛹的习惯，如在上海等地区人们还饲养一种会结茧的家蚕，将这种家蚕的蛹作成美味佳肴。食用的方法有：油炸、水煮、红烧等。味美鲜香，营养丰富，具有独特的风味。
如蚕蛹被科学证明是含蛋白质量极高，且容易消化吸收的动物蛋白；含有人体所必需的8种氨基酸；含有不饱和脂肪酸和维生素B2等营养成分，还具有一定的药用疗效。有补气安神，滋肾益精，解毒之功效，可用于神经衰弱，皮肤疮疡等病症。在饭店中人们将它们烹调成有蚕蛹的菜肴，叫蛹菜。
在饭店烹饪中比较好的蛹菜有：酱爆炒蛹、糖醋蛹汤、炸蛹等。