毛刀鱼干怎么做好吃？
毛刀鱼，学名叫海蜇皮，属于海鲜里比较便宜，经济实惠的一种，在超市里的冷冻区有售，价格也不贵。买回后用清水冲洗，然后放点醋，让它泡上两三分钟，冲洗干净即可（去腥味）。 炒制前再用清水冲洗一遍，然后切成细丝。这样处理过的海蜇丝，吃起来口感会更好。 在切好的海蜇丝中加入适量食盐、胡椒粉、生抽、料酒、白糖拌匀，再加少许淀粉抓匀，最后淋入适量食用油封住气味和水分待用。 准备几个红辣椒切丝，一根芹菜去叶后切段。
热锅凉油，放入红辣椒丝和葱白段爆香，随后倒入切好的芹菜快速翻炒，待芹菜变色变软，加入调好味的海蜇丝，大火爆炒，中途可淋少许水，但要注意掌握火候，不要炒糊了~ 最后加少许味精提鲜，出锅装盘即可。 一盘色香味俱全的酸辣脆爽辣椒炒海蜇丝就搞定啦！
Tips：
1、为了去掉海蜇丝多余的咸味，我们可以在清洗的时候加点白醋或柠檬汁，也能起到不错的效果呦~
2、用盐、糖、胡椒粉等底味提前入味，可以更节省炒制时间，也更入味哦~