今天分享一个适合夏天吃，好吃又清爽的下酒菜—蒜香椒盐鸭掌！ 买回来的鸭掌先用清水浸泡出血水。（我买的已经处理过了，很干净）
泡好后清洗干净放入盆中，加入八角、桂皮、香叶，倒入可乐没过鸭掌，腌制一小时以上。 锅中倒入油烧热，放入葱姜和辣椒爆香后，倒入腌好的鸭掌，大火爆炒几分钟。 然后加入一勺生抽、一勺老抽、少许糖调色调味。（因为之前腌的时候有放八角等香料，所以颜色特别漂亮）最后撒上白胡椒粉、五香粉提味。
大火煮开后转小火炖20分钟左右至熟透，再转大火收浓汤汁即可。 这样做出来的鸭掌又香又好嚼，连骨头都是酥的！吃完一只手变得白白嫩嫩，简直像做了一次手部spa~
喜欢的朋友可以做起来啦～
庄满生优质答主食材：鸭掌500克、葱段2棵、姜1块、料酒1汤勺、生抽1汤勺、蚝油1茶勺、白糖1茶勺、柠檬片1片、小米辣2根、红鲜椒2根、蒜头5瓣、花椒20颗左右、辣椒粉1茶勺、食用油适量
鸭掌宝的做法：
将全部配料都准备好，生姜去皮洗净，跟葱白、小米辣和红鲜椒一起切成细丝，柠檬切成薄片，蒜瓣拍碎，再切成碎末。我买的鸭掌是去爪的，否则买来了需要剪去爪子，再将鸭掌反复搓洗干净。
将搓洗干净的鸭掌，凉水下锅，加入2片生姜和1汤勺料酒，开大火煮沸后撇去浮沫，再煮5分钟。
时间到将鸭掌捞出，放到凉水里冰镇至凉透。
准备一个空大碗，将生姜、葱白、蒜末和花椒都放到碗里，烧一锅热油，烧至冒烟之后舀到这些配料上，将配配料的香味激发出来。
放入1汤勺生抽、1茶勺蚝油、1茶勺白糖和1茶勺辣椒粉，用勺子搅拌均匀。
冰镇好的鸭掌控干水分，放到一个盘子里，将凉拌料汁浇在鸭掌上，再放上2片柠檬和小米辣丝、红椒丝，抓拌均匀后盖上保鲜膜，腌制半个小时左右就能食用。
