油淋茄子好吃吗？
不请自来，这题我会！ 这个菜是我妈妈教我的，我妈是湖南人，但是我是在江苏长大的，所以口味上应该比较接近苏沪一带。 首先准备好材料： 长茄子2根、剁椒（或辣椒面）、生抽、香醋、白砂糖、葱花适量。
第一步：将茄子洗净后去皮，然后用手撕成细条条。 第二步：烧开水，把撕好的茄子放进锅里焯水(这样能去除一部分茄子的涩味)，等水再次沸腾后捞出过凉水备用。 第三步：在碗里放入两勺生抽、一勺香醋、少许白砂糖和剁椒（可根据自己喜好加减）调成汁儿备用。
第四步：取一个盘子，把调好的酱汁儿淋入，再把焯过的茄子摆盘，撒上葱花。 最后一步：在蒸烤箱里选“发酵”功能，温度设置高一些（我设了45度），时间设置10分钟。注意观察，等蒸汽从蒸烤箱的盖子缝隙里往外冒的时候就要及时关阀停止加热哦，否则很容易烫伤。
小贴士： 1.不喜欢吃太辣的朋友可以将剁椒换成辣椒面，用猪油炒香后加到碗汁儿里面。不喜欢吃辣的朋友可以不放辣椒。因为辣椒面和剁椒都带有咸味儿，所以碗汁儿无需放盐。
2.我用的蒸烤箱自带的工作模式，温度和时间都是自动控制的，如果直接用蒸烤功能的话，根据烤箱的不同，温度和时间也会略有差异，要注意调整。
3.这个菜的口感很独特，第一次吃的朋友可能不太习惯，但只要你吃上一口，保证你上瘾！