怎么焖肉好吃吗？
作为一个在云南生活了6年的山西人，我觉得我是有资格来回答这个问题的！ 首先，要准备五花肉一斤左右（别太多）、八角两个、桂皮一块、香叶三片、干辣椒四个、大葱白一段、老姜一块、十三香或者五香粉适量、生抽两勺、老抽一勺、白糖小半勺。
1. 把准备好的五花肉用清水洗干净，最好是用冷水洗出血水。（我一般会把猪皮刮去油脂后，用水冲洗干净。）
2. 把两勺生抽、一勺老抽、五香料（八角、桂皮、香叶）放入一个小碗里搅拌均匀。然后把清洗干净的五花肉放到锅里，倒清水没过猪肉，加入调好的酱料，大火煮开转小火炖40分钟左右至熟烂。（注意随时翻动防止粘锅）
3. 在炖肉的同时我们可以来做拌馅的调料汁。取一小碗，加入生抽、老抽、糖和胡椒粉，少许麻油（或者其他植物油）拌匀待用。
4. 煮好的红烧肉用漏勺捞出放凉，不烫手的时候去掉骨头和四边肥瘦相间的肉片。
5. 用刀将每一块五花肉都修成大小合适的正方形。 （如果你怕麻烦可以不用切，直接用手挤碎拌进馅料也很好吃啦~）
6. 取一个深一点儿的盘子，铺上蒸笼布或者打湿的厨房纸，上面铺上切好的五花肉。开水上屉，大火蒸半个小时左右。
7. 蒸肉的时间我们来做蘸料。取一个小碗，加入生抽、米醋、白砂糖、辣椒油（或者香油）、葱花调成味汁儿。（爱吃酸的可以多放点醋哟～）
8. 时间到！揭开盖子，满屋飘香呀~~ 拿一个大勺子舀几勺汤汁浇在蒸好的酥肉上，再撒点儿葱花儿增色添香，就可以开动了！外脆里嫩，鲜辣可口。
对了，吃完汤别浪费啊！泡上新鲜豌豆尖，又是一道美味汤品了呢^^