豆腐头怎么做才好吃？
豆腐脑的做法 原材料：黄豆，水 配料：内脂（没有的话可以不用），清水，白砂糖 制作方法如下： 黄豆用清水浸泡8个小时左右，注意不要直接用水龙头的水直接冲淋豆子哦。泡好之后把豆子捞起来放入锅里加500ML的清水煮开后转小火继续煮10分钟左右关火让豆子浸泡在汤汁里慢慢入味。第二天早晨就可以拿出来做了。 准备一碗豆浆（我用的是磨得豆浆机磨的，味道比外面卖的豆浆好喝多了！）、一勺糖或者冰糖，喜欢酸甜口的可以适当加点白醋或是米醋。把内酯用勺子碾碎加入豆浆中搅匀了，倒入平底锅中小火加热，一边加热一边用勺子搅拌，等到锅里的浆液开始出现豆腐花的状态时就赶紧关火，不能烧太久会老就不好吃了。盖上盖子闷5分钟。
等碗里的豆腐花冷却到可以上手拌的程度时，撒点葱花点缀下更香哦~吃的时候可以用勺挖着吃，香浓软糯滑溜溜的美味豆腐花就在嘴里了呢～ 吃不完的豆腐花放进保鲜盒里盖紧盖子送入冰箱冷藏室可以保存2天。想吃的时候舀出来化冻一下即可食用啦～ 自己做的豆腐花口感细腻润滑，香气扑鼻，甜度也可以根据自己的喜好调节，绝对是健康又美味的呢！
豆腐头2个、红泡椒1个、生抽少许、醋少许、花椒粉少许、白糖少许、盐适量、麻油少许、熟油50ml、姜末5克、蒜末10克。
1、首先我们要准备好所需要的食材。做这个凉拌豆腐头我们用的是豆腐的内层，如果想做外层的话可以切厚一点，加点水煮后压一压就可以了，这样做出来的口感和内层的还是有所差别的。
2、豆腐头切厚一点的片，不要太薄，然后放入到开水锅里煮两三分钟。
3、煮好的豆腐头放到凉水里浸泡，主要是为了使豆腐头更紧实一些，这样做出来的凉拌豆腐口感才会更好。
4、将泡椒切成细碎末。姜和蒜都要切末，用刀剁也很好的。
5、调料汁，碗里加入生抽、醋、花椒粉、白糖、泡椒末、生姜末、蒜末、麻油和适量的盐搅拌均匀。再加入熟油搅拌均匀。熟油的制作其实也很简单，锅里加入50毫升的油，热了后加入4、5粒的花椒，半勺盐和一个干辣椒，炒出香味就可以了。炒好凉了滤渣就可以了。
6、凉了的豆腐头捞起来沥干水，倒入之前调料的容器里。
7、搅拌均匀，喜欢的话还可以加点葱花点缀。这样一款简单好吃又营养的凉拌豆腐头就这么容易搞定啦。
