在兰大念书的时候，每次周末回民街，必吃的一道美食就是凉面。我吃的这家是回民街上一家卖炒面的店，他家和另外一家炒面和拌面馆离得不远，但是他的凉面要比其他两家好吃很多，而且价格也不贵。
这家店叫“马老四”（原“马有斋”），他家除了凉面以外，各种炒面都做得极为美味。
推荐大家尝一下！ 至于吃法嘛，根据我的经验，最好把面拌开，多拌一些醋和辣椒油，一口面条一口蒜，大口咀嚼，味道才好呢～
来，你们要的地址： 兰州市回民街36号（近南关什字） 马老四清真餐厅
PS. 听说现在马老四搬到火车站附近了，不过还是建议去旧店吃个爽！
朱震天优质答主在兰州，凉面是和面筋、酿皮及浆水面并称为兰州四大凉食之一。
在夏天，兰州的面馆里，凉面是点单率非常高的一种面食，一碗鲜香爽口的凉面，再加上一盘“油汪汪”的下饭小菜，可以说是夏日消暑的美味了！
但你知道在兰州吃凉面最好吃的店是哪一家吗？
兰州的凉面与内地很多地方的凉面不太一样，它不同于四川凉面、广东凉面的做法，而是有自己独特的做法。
一般面馆里的凉面，都是将拉好的面条放到清水里煮熟，然后投到凉水中过凉，再捞出控干，浇上事先做好的凉面臊子，再加入醋、蒜泥、辣油、萝卜丁、香菜等就可以食用了。
一般凉面的制作，最讲究的是凉面臊子的臊子的制作。
臊子有猪肉臊子和牛肉臊子两种，制作时，要先将臊子炒熟并加入各种卤汁和香料，如水发木耳、花椒、八角、桂皮、草果、胡椒、辣椒面等，用油和少量的糖、醋慢慢炒熟收汁后即成臊子，这种臊子鲜香而麻微辣，吃起来有嚼头。
下面来为你推荐几家兰州最好吃的凉面馆！
一、陈记三鲜面馆（五泉店）
地址：兰州市七里河区敦煌路213-221号五泉下广场向西80米（建兰路北口店）
这家的凉面无论是店面还是口味上都是兰州市的NO.1，尤其是这家五泉店，每天门口来来往往的人非常多，但这家的凉面非常好吃，尤其是他们家的凉面臊子和辣油做的非常的完美！
二、沙河桥牛肉面馆
地址：兰州市城关区雁滩路安居小区3-12号安居小区正门南侧
这家店在雁滩也算是响当当的牛肉面老店了，来这里吃面，除了兰州人最钟爱的牛肉面外，凉面也是来这里的首选。
三、阿西兰牛肉面（金港城总店）
地址：兰州市城关区金港城一期195幢111号（金港城）
这家牛肉面也是兰州人非常爱来的一家牛肉面馆，这里人气很旺，每天来吃的食客非常多，尤其是他们家的蒜泥特别的多，在这里吃过之后，保管你回味无穷！
