冰淇淋慕斯蛋糕好吃吗？
最近被种草了一款超级好吃的冰淇淋蛋糕，就是这款冰淇淋慕斯蛋糕！ 之前也做过几次慕斯蛋糕，但是都不怎么成功，不是豆腐渣就是流水状，一直不明白问题出在哪里，这次做的冰淇淋慕斯蛋糕终于成功了，开心到飞起~ 做慕斯最重要的就是模具的密封性要好，我用的是六寸活底蛋糕模，因为底部的盖子是可以拿下来的，所以密封效果不是很好，做出来的慕斯有一些流动性。如果使用四寸固底蛋糕模的话，应该可以做成硬质慕斯的样子。
为了检验这个冰淇淋慕斯蛋糕好不好吃，我特意请教了在法国留学的表妹（她回国的礼物里面就有法芙娜巧克力），她说：“好吃，不过国内估计很难买到这样的原材料。” 果然，搜遍全淘宝都没找到合适的原料，最后找到了一家卖半成品的店铺，买了白巧克力慕斯、红茶慕斯和抹茶慕斯，店家还免费赠送了脱模刀。
将做好的冰淇淋慕斯蛋糕放进去冷冻一下再切块食用更棒哦～
1.准备食材。
2.吉利丁泡软后加入冷开水煮熟，放凉备用。
3.酸奶加入到蛋黄里搅拌均匀。
4.白砂糖加入蛋黄液中搅拌至融化。
5.牛奶加热到冒蒸汽后关火，慢慢加入步骤(4)中，一边加一边搅拌。
6.香草精加入第二步中搅拌均匀。
7.蛋白中加入白醋或者柠檬汁去腥，分三次加入砂糖打至硬性发泡。
8.将第三步中的蛋液倒入蛋白霜中，用切拌的方式混合均匀。
9.将混合均匀的面糊倒进模子里，轻轻震几下消除气泡。
10.烤箱预热160°C，中层，上下火，烤20分钟左右出炉。
11.趁热在蛋糕上划三道口子，方便冷却和脱模。
12.烤制的期间来做慕斯部分，白巧克力、奶油、牛奶放在锅中加热并不断搅匀，等到完全融和后冷却到不烫手。
13.吉利丁用冷水泡软，然后隔水加热至完全融化。
14.在步骤(12)中加入吉利丁溶液、红茶/抹茶粉拌匀成慕斯糊。
15.将慕斯糊舀在蛋糕中间，轻震几下让表面平整，然后放入冰箱冻几个小时就搞定啦～