牛鞭什么煮好吃？
1. 牛鞭的蛋白质含量很高，脂肪含量较低；还含有钙、铁、锌等矿物质和微量元素。从营养素的含量来看，牛鞭是一种典型的“高蛋白质、低脂肪”食物。 2. 将买回来的新鲜牛鞭冲洗干净，放在清水中浸泡30分钟以上。这样可以很好地去除牛鞭中的血水和腥味，让牛鞭吃起来更清爽。
3. 准备一口砂锅，放入泡好的牛鞭，加入足够的清水，水的量要完全没过牛鞭。然后开火，待水烧开后，继续炖40分钟左右。
4. 在炖牛鞭的过程中，我们可以准备一些辅料。姜切片、葱打成结、蒜去皮备用。喜欢香料味道的可以切些香叶、八角、桂皮放进去。
5. 待牛鞭炖烂后（用筷子可以轻易插入），调入食盐，把切好的葱姜蒜放进砂锅里面，小火焖煮20分钟。这样一道鲜香四溢、入味彻底的炖牛鞭就做好了！
除了清炖以外，还可以红烧来吃。把准备好的牛鞭切成块状，油锅烧热，先爆香葱姜蒜，再把切好的牛鞭倒进去，加生抽、老抽、白糖调味，倒入足量的清水，大火烧开以后转小火慢慢炖熟，最后按个人喜好撒些葱花或者香菜进来增香即可。
另外，牛鞭的胆固醇比较高，高血压、冠心病、高脂血症以及痛风患者都不宜多吃。而且由于牛鞭富含胶质，胃肠功能较弱的人吃了可能会引发腹胀、腹痛等症状，所以有胃病的人也应该少吃。