最近因为疫情在家，研究各种美食，做了好几批的酸黄瓜，每次都是做一大锅，吃完再重复做，做法简单，零失败，超级好吃。首先准备食材 新鲜黄瓜两斤，小米椒五个，大蒜几粒，八角两个，花椒一小把，陈醋四勺，生抽一勺，白糖三勺 第一步：将黄瓜清洗干净，用刀拍扁后对半切开 第二步：把切好的黄瓜放入干净的锅中，加少许盐、小米辣和葱姜蒜（不喜欢的可以不放），开大火煮半小时左右。 第三步：在煮好的黄瓜中加三勺白糖、四勺陈醋、一勺生抽拌匀，装入干净无水无油的玻璃罐子里，放凉后盖上盖子入冰箱冷藏24小时就可以吃了。 我用的这个罐子是很久以前妈妈买回来的，一直没有扔掉。第一次做的酸黄瓜吃到第二三天的时候最入味好吃，建议大家可以多做些，一次吃太多也会腻哦！ 刚做好的酸黄瓜是翠绿的，非常清爽，颜色诱人，让人很有食欲。入口清脆可口，酸甜适中，有淡淡的黄瓜清香。
除了直接吃，我最喜欢用它拌饭吃，香喷喷的白米饭上铺一层酸脆爽的酸黄瓜丝，再来一勺老干妈，美味又便捷！
计梦葶优质答主自制酸黄瓜是一道非常受欢迎和健康的小菜，是许多人喜欢用黄瓜制作的传统腌制食品。自制酸黄瓜不同于超市中售卖的酸黄瓜，不添加任何添加剂，不含防腐剂，自制酸黄瓜更加鲜香爽口、酸辣可口，不仅简单易做而且非常便宜，是居家旅游的必备美食。而自制酸黄瓜好吃不好吃，主要注意的就是制作时放的调料和用的容器，今天来给大家说一下自制酸黄瓜怎么做好吃，以及酸黄瓜的存放时间，大家不要错过哦。
1、做酸黄瓜必须要用玻璃坛子，腌制泡菜必须要用玻璃器皿，不能用塑料的坛子，否则就会影响口感和健康，做好的酸黄瓜也不会很酸脆爽口。
2、把黄瓜和调料都洗净，准备一个大的玻璃盆，把所有的辅料辣椒花椒等等放进锅里煮，煮沸后不要关火，再把洗净晾干的黄瓜倒进锅里煮5分钟，煮到黄瓜稍微有点蔫的时候就把火熄掉。
3、等到锅里的汤汁温度降到70度左右的时候，也就是汤汁温度不太烫手的时候，就可以把黄瓜和水倒进玻璃坛子里，拧紧盖子后放置在25度左右的环境里，30个小时后就做好了。做好的酸黄瓜可以放置一年都不会变质，而且越久越好吃。
以上就是自制酸黄瓜怎么做好吃的方法过程，大家如果想自己做酸黄瓜吃的话，按照上面这个方法做出来味道一定非常好吃，和超市里卖的一样好，甚至还会比那些加了防腐剂的酸黄瓜好吃很多，而且制作过程一点也不麻烦，喜欢自制酸黄瓜的千万不要错过哦。
