腊猪肝怎么蒸好吃？
1.准备材料 新鲜猪肝500g、大葱一根、生姜两片、八角一个、生抽适量、老抽适量、香醋少许、白糖少许、干辣椒两个、花椒二十余粒，白酒适量（可选）。
2.处理猪肝 (1)买回来的猪肝先放在清水里浸泡半小时，期间可换水两次； (2)将泡好的猪肝用清水冲洗干净后，切成薄片，然后放入碗中，加一小勺的白胡椒粉、适量料酒和生粉抓匀后腌制十分钟左右； (3)锅中加入适量冷水，将八角、姜片、葱段放入锅中，同时加入白酒和老抽，然后将腌好的猪肝放入锅中，大火烧开后转小火慢慢炖约四十分钟至一小时；
3.制作酱料 (1)锅内烧热油，放入干红辣椒和花椒小火炸至变色后捞出待用； (2)用小火熬出香料的味道后，加入适量的生抽和白糖提鲜，接着倒入切好的大葱段一起煮一会儿。最后根据口感的轻重自己调节一下味道。
4.蒸制食用 用碗盖住汤汁，盖上盖子焖十分钟让食材入味。最后淋上少许的香醋，撒上葱花就可以上桌了！ 这道菜的口感是麻辣鲜香脆，入口后香味在舌尖上不断地跳跃。
小贴士： 1.如果买的猪肝比较腥，可以在处理的时候放一些白醋或柠檬汁去腥提香。 2.喜欢软烂口感的可以将炖煮的时间适当延长。 3.不喜欢吃辣的可以选择不放辣椒。