腐竹如何做菜好吃？
一、豆腐酿肉 用料：嫩豆腐适量（建议买老豆腐，比较结实有嚼劲）、肉馅适量、葱白2根、豆瓣酱1勺 做法步骤： 1.准备一把黄豆用清水浸泡一个晚上；把泡好的黄豆磨成浆，滤渣备用； 2.猪肉馅中加入生抽、老抽、白糖、葱花和豆瓣酱搅拌均匀，再加入少许淀粉抓匀腌一会； 3.豆腐切片，裹上蛋液后蘸上面粉，再轻轻压扁放入肉馅，锅中热油，两面煎黄后盛出； 4.重新起锅，倒入豆浆，小火慢煮，中间开盖搅动几次防止糊锅，煮至冒泡，加入炸好的豆腐，煮熟即可。 小贴士： ①豆腐的选择很重要，建议选择老豆腐，比较结实有嚼劲。
②肉馅里的调料可以根据个人口味增减。
二、椒盐花生豆腐 用料：花生50g、豆腐300g、香葱1棵、食用油适量 做法步骤： 1.将花生用冷水浸泡半个小时左右；香葱切段；豆腐切厚片备用； 2.炒锅内加入适量食用油烧至七成热，放入葱段爆香，接着加入豆腐煎至两面金黄； 3.加入花生米，调入盐、鸡精翻炒均匀入味后即可食用。
三、韭菜炒豆干 用料：卤豆干6块、韭菜1小把、干辣椒2个、生抽1勺 做法步骤： 1.准备好食材，卤豆干切成条状，韭菜清洗干净后切成段；辣椒切丝； 2.炒锅烧热放油，油热后依次放入辣椒丝和豆干翻炒片刻，接着放点醋和生抽提味； 3.倒入韭菜快速翻炒至熟，加少许盐调味后即可出锅。
四、糖醋排骨 用料：猪小排400克、酱油30毫升、醋45毫升、白砂糖70克、料酒20毫升、生姜2-3片 做法步骤： 1.把猪小排冲洗干净，沥干水分待用； 2.把洗净的猪小排放到沸水里焯一下，去除血沫； 3.把除姜以外所有的用料调成酱料，均匀抹擦在猪小排上，腌制一个小时以上； 4.把腌制好的猪小排放到砂锅或者电炖锅中，加水没过排骨，大火煮沸后再炖煮2个小时，关火让排骨继续在汤汁里浸泡一个小时； 5.把排骨连汤带水倒入锅中，下盐调味，大火收汁，最后撒点小葱花就大功告成了！