怎么炒青茄子好吃？
【炒】要炒得脆、嫩、美味，关键点在于刀工和油温 首先把切好的葱蒜放进去爆香（如果直接下油锅的话会焦）然后放青椒进去爆炒，这个时候你的炒锅应该已经沸腾了，所以要及时翻动防止锅底糊掉 这时加入食盐和生抽调味，小火煮一会让调料入味 最后起锅的时候再加点葱花或者蒜末提香就大功告成了！这样炒出来的辣椒特别脆爽，又酸又辣特别开胃。
【凉拌】要想做凉拌菜，就要选新鲜嫩绿，表皮光滑的圆茄子，最好选择细长的，这种茄子水分足口感好。 削去茄子皮，将茄子切成均匀的长条备用。 锅中热油，将切好的茄子放在锅中爆炒，加入适量的醋和生抽以及糖调味，炒熟后盛出装盘。 最后撒上葱花或者蒜末等点缀增香。这样一道清爽可口又脆嫩的凉拌茄子就做好了！