猪耳朵凉拌怎么做窍门？
用料 猪耳朵 一个 香菜 适量 葱丝 适量 姜丝 适量 八角 两个 白醋 两小勺 老抽 一小勺 酱油 可不放 白糖 三小勺（可放可不放） 香油 可不放 辣椒油 可不放 花生米 可不放 做法 1.猪耳朵去掉多余脂肪，冲洗干净后，放入清水锅里，加入两片姜和两个八角，大火煮开后转小火炖一个小时左右，直到用筷子可以轻易插穿猪耳朵（筷子插入无血水冒出即可），关火让猪耳朵浸泡在汤汁里慢慢入味。 2.四个小时之后取出猪耳朵，凉开水冲洗干净，稍微晾干水分。
3.取一个干净的小碗，倒入两小勺白醋、一小勺老抽，三勺白砂糖，调成酸甜适口的酱汁；把调好的酱汁淋到猪耳朵上，使其充分入味。
4.三个小时后，猪耳朵已经入味了，把猪耳朵取出，切成薄片（尽量切薄一点），摆在盘子里，上面撒少许葱花和香菜段作为点缀，吃的时候拌一拌就可以了
5.用花生米、葱姜蒜爆香，放入切好的黄瓜和青椒炒熟，出锅前调入适量盐、醋和生抽，撒上熟白芝麻拌匀，这个就是拌猪耳的菜码啦～