剩下蛋黄做什么好吃？
在蛋黄上做文章，其实是非常简单的！ 作为烘焙爱好者和蛋黄粉狂魔，我把蛋黄用到极致！
首先，最简单的办法就是把蛋黄打成蛋液，直接烤成蛋糕。 用烤箱烤出来的蛋糕，绵软湿润，组织细腻，口感超棒！ 还可以做布丁、果冻，甚至酸奶。
先把蛋黄和砂糖混匀，再用滤网过滤一下。 加入牛奶和淡奶油搅拌均匀之后，就可以倒入容器里，放进冰箱冷藏4个小时以上。 时间到以后，把容器取出倒扣在盘子上，撕掉保鲜膜。 轻轻划出花纹后，再把盘子翻转过来。 嫩滑Q弹的布丁就出来啦~
如果喜欢更丰富的口感，可以在锅里垫上油纸，放入适量的红豆馅，再倒上蛋液。 蒸锅上汽后，把碗放到蒸笼里，大火蒸10分钟左右。 趁热吃味道最好！香糯的红豆馅儿夹杂着嫩滑的蛋香，一口咬下去，满口爆浆的感觉！ 除了加糖加奶，我们还可以加入其它辅料来增加风味，比如燕麦、亚麻籽或者花生酱等。 在打散的蛋黄里，依次加入细砂糖、低筋面粉、杏仁粉和橄榄油，用刮刀翻拌均匀。 在模具内薄涂一层黄油，把搅拌好的蛋黄糊倒进去，轻轻振几下，去除气泡。 烤箱预热180℃，将模具放在中层，上下火烤30分钟。 如果喜欢更酥脆的口感，可以在最后5分钟，把温度调高至200℃。 烤制的全过程都要注意观察，防止上色过重。
鸡蛋黄中含有丰富的卵磷脂，可以滋润皮肤，维持肌肤弹性。还有美容作用。 还能降低胆固醇，预防动脉硬化；对神经系统、心血管疾病、肝脏都有良好的保健功效。 但要注意的是，鸡蛋黄中含有寄生虫，食用前一定要清洗干净。