凉拌洋葱是最简单快手又开胃的下饭菜，做法简单，酸辣脆爽，特别开胃！ 很多人不喜欢吃洋葱，是因为它味道重、气味大。其实只要处理得当，喜欢吃洋葱的人是很很多的。我家里就特别喜欢做凉拌洋葱吃的，可以当小菜下酒，也可以当开胃菜。
【食材】 新鲜洋葱半个（或一个），小米椒2个，蒜3瓣，生抽15ml，香醋10ml 【制作步骤】 1.把洋葱切丝，蒜和小米椒切末 2.把切好的洋葱放在一个大容器里，然后加入一勺白糖调味，再加少许味精提升鲜味。（不放盐了，因为生抽有咸味） 3.最后倒入蒜末和小米椒，并用筷子搅拌均匀。 4.搅拌好后，盖上盖子，让香味融合在洋葱里面。放置半个小时左右，就更加入味了。
如果一次性吃不完，可以装入干净且干燥的瓶子内，置于冰箱冷冻室保存，随吃随取。
谌秋如优质答主做法一
准备食材：洋葱一个，小米辣两个，蒜末适量，生抽半勺，蚝油一勺，白糖一勺，醋一勺，料酒少许，盐少许，凉白开水一些。
具体做法：
1、首先准备一个洋葱，将洋葱一切两半，然后一层一层的将洋葱的外皮拨开，这样能够保持洋葱的完整性，在削的过程当中，如果泪水直流，可以提前找个盆子倒入凉水，将洋葱放进去泡个几分钟，这样做能够减少眼泪的流出，将洋葱清洗干净以后，将其放在案板上，将洋葱切成片再切成条，然后用刀背捣成丝，切成一厘米左右的丝就可以了，切好之后放入盆中。
2、再准备一些小米辣，将小米辣放在案板上，片成薄片，然后切成辣椒丝，将辣椒丝倒入洋葱中，放入适量蒜末去腥增味，然后在加入半勺生抽、一勺蚝油增加鲜味，添加一勺白糖提鲜味，一勺香醋去异味、激发出洋葱那股清香味，再加一点料酒、一点盐，最后再加一些凉白开水搅拌均匀就可以了。
做法二
1、准备适量的洋葱，削去洋葱根部，然后将洋葱切成片，将洋葱切成丝备用。准备一盘冰水，将洋葱倒进去泡10分钟，泡凉之后捞出来控干水份，再加入一些食盐，抓拌2分钟，把洋葱抓软，再加适量的白糖、生抽、陈醋腌制5分钟即可。
做法三
1、将洋葱切成细丝，然后放入碗中加入一些凉白开浸泡20分钟。
2、调一碗料汁，放入蒜末、辣椒段，加入2勺白糖、2勺生抽、2勺米醋、少量盐、一点芝麻油，再加入清水调开。
3、把泡好的洋葱丝控干水分后加入料汁抓拌均匀再腌制30分钟就可以享用了。
