腊肠怎么包饺子好吃？
“一餐饭，只有一碗饺子最好！” 这是我最近看过最走心的文案，也是我最喜欢吃的食物之一。饺子好不好吃取决于三个重要因素，馅料、皮子和做法。
1. 肉馅：调饺子馅最重要的就是“入味”，很多人以为只要把调料放在肉里搅拌就行了，其实这样很难把肉馅调好味道，正确的做法应该是把调料先放在水中溶解，再将调好的汁液倒入肉馅中用筷子顺时针搅拌，让调料充分融入肉馅中，这样做出来的饺子鲜香四溢。 肉的肥瘦比例也很重要，很多老人觉得肥肉吃了会发胖，所以喜欢挑瘦肉多肥少的地方买，殊不知，过多的瘦肉会导致口感干柴，不好吃，最好的比例是1：9。有筋的地方（如牛筋）不适合用来做饺子的陷，因为咀嚼起来会比较费力。
2. 面团：和面团也是有技巧的，首先面粉要适量，过多过少都会影响最后成品的口感，一般500克面粉加上300毫升左右的水即可；其次和面时需要加入少许植物油或者鸡蛋，这样可以使做出来的面皮更加光滑有弹性。
3. 擀皮：擀饺子皮也有讲究，很多人做的饺子皮又厚又硬，其实这是因为没有掌握好力道，擀饺子皮的时候力气过大就会把皮擀破，应该轻而匀。
关于包饺子的手法有很多种，有左手抱拳右手捏的，也有双手合成圆圈挤的，还有旋转着包的......不管哪种方法，关键是要做到紧压实，因为饺子在煮的过程中会膨胀，如果皮子松散，就容易破。
腊肠芝心水饺，这个饺子馅儿算是饺子界里面比较小众的馅儿吧，腊肠的味儿吃起来不是特别的那么冲，还不会觉得吃了一口特别腥，再加上里面拉丝的奶酪，那味道真是太棒了。
要包好腊肠馅儿的饺子需要注意的有这么几点。馅料的制作，腊肠最好是用猪肉的，用牛肉的腊肠会比较干，而且馅料的搅制要注意，只要搅散就可以了，如果搅上劲的话，馅料会比较黏，包的时候不好包，馅料味道也会发苦。
吃饺子讲究的是原汤化原食，所以煮饺子的水我加了些腊肠片，再加上煮饺子时候的饺子皮会掉些淀粉，所以煮上之后会有一点点浑浊，但是味道是真的会很鲜美。
腊肠芝心水饺
准备食材：普通面粉200克、温水120克、腊肠两条、韭菜70克、虾皮一勺、酵母2到3克、食用油2勺、食盐2克、芝士片5片、姜适量。
制作过程：
包饺子的面团准备：普通面粉200克和酵母2到3克放盆中搅拌均匀，往面盆中缓缓的加入120克的温水，用筷子搅成面絮状，再开始用手揉。
将面团揉至表面光滑，放盆中盖上保鲜膜醒发至两倍大。这个发面的时间根据温度的高低也是不一样的，夏季一般一个小时就可。
馅料制作：腊肠两根、韭菜70克左右、虾皮一勺、姜一块切沫，将腊肠去皮，腊肠的皮很干，所以不用的时候还是去掉的好。
将腊肠切成丁，腊肠的丁也不要切的特别碎，稍微大点的丁丁馅料口感会比较鲜。
将韭菜洗净，控干水分，然后切段。将切好的腊肠丁、韭菜段、虾皮、姜沫一起放一个大一点的盆中，往盆中加两勺食用油，适量的食盐，混合搅拌均匀即可。
馅料就做好了，记得馅料一定要在最后一步做，别做早了，切好的韭菜放的时间长了容易出水。
面团发好的样子：醒发好的面团是原来的两倍大，而且内部有密集的蜂窝状。
案板上撒适量的干面粉，将面团放案板上，继续揉一会，揉好之后搓成长条，分成大小均等的小面剂子，将小面剂子按成圆饼状。
在圆饼状的面剂子上擀饺子皮，擀的时候要不停的转动饺子皮，这样擀出来的饺子皮是圆的。包馅之前在饺子皮上放上一片的芝士。
在有芝士的饺子皮上放适量的馅料，对折饺子皮捏紧。这样腊肠馅的水饺就包好了。
煮饺子可以放些煮烂了的腊肠片在煮饺子的水里。这样煮好的饺子吃起来会更鲜美，煮饺子的时候水一定要多放。
煮好的饺子捞出盛盘，盛饺子的时候可以再浇点煮饺子的原汤。
腊肠芝心饺子就做好了，是不是很独特的饺子呢？
