2、把虾洗干净，去头去壳留尾（这样云吞更好看） 3、从中间切开成两半 4、加少许盐和胡椒粉腌一下
5、胡萝卜、香菇切成小丁，蒜苗切成小段备用 6、鸡蛋打散成蛋液 7、用适量盐和胡椒粉将虾仁拌匀后搅打上劲，然后加入切碎的胡萝卜和香菇，调入适量鸡粉、香油，拌均匀调成馅料备用。 8、取一团面擀成薄皮，用勺子舀入热水中煮熟，捞出放凉
9、将放凉的云吞放入蒸锅里，大火蒸10分钟左右 喜欢软一点就多加几分钟喔~~
10、在蒸云吞的同时准备一锅热汤，调好味道。 云吞蒸熟就可以趁热捞进碗里啦~
最后倒上烫好的汤汁，撒上香葱碎就可以上桌啦！
俞仁波优质答主鲜虾云吞，有多种说法，有叫云吞，馄饨，烧卖的，各地叫法不一样，制作也不完全一样。鲜虾云吞，属于粤式茶楼点心，制作上沿用传统的制作手法和馅料搭配而成。虾饺鲜虾，猪肉做馅料。采用的外皮是半透明的鸡蛋面皮，里面包裹着鲜虾鲜肉，看起来非常诱人。
制作工艺上，把馅料包裹在皮的中心，捏制时候一定要用力的，包紧点，以免煎烤爆馅。包完后的成品是鸭蛋形的。包好后，采用蒸，煮，煎烤来制作完成。
鲜虾云吞的做法
原料：鲜虾，猪肉，鸡蛋，生抽，蚝油，盐，糖，生粉，韭菜。
制作过程：
1、准备原料。
2、用猪肉的肥瘦比例为3:7为佳。
3、将猪肉剁成肉茸，鲜虾虾线去除洗净剁成泥茸。
4、将猪肉，虾肉还有葱白和韭菜一起剁碎，加入调料和生粉抓匀上浆备用。
5、将鸡蛋和生粉加适量的盐打匀。
6、放入平底锅中加热，舀一勺蛋液进去转动锅子弄成薄薄的蛋皮，煎成金黄色即可。
7、将蛋皮从锅中取出放凉，然后切成方形或者椭圆形。
8、将馅料放在皮的中心，包起来，捏紧些。
9、平底锅加热后放入少许的油，油热后放入云吞煎制，煎至双面金黄，熟透即可。
10、煎好的鲜虾云吞，皮脆馅鲜美，可以蘸着辣椒酱。
成品图：
