鲜辣椒蒸起什么作用？
辣椒的营养价值：
除了维生素A外，辣椒还含维生素B、维生素C、维生素D、维生素E，以及钙、磷、铁、镁、钾、叶酸、烟酸、硒等矿物质。辣椒素有促进食欲和健胃的功能。鲜辣椒蒸蛋是健康食品。
辣椒油的功效：
降低血脂:辣椒酸能祛除脂肪，盐（食用碱）能抑制油脂分泌，相配即能降低血脂，对于脂肪肝、胆结石、高血压、脑动脉硬化、冠心病等疾病都有一定的预防、治疗作用。
防癌：国外利用拉曼光谱做了不少猪肿瘤细胞和组织器官的研究，证实辣椒油能有效阻止癌细胞的生长。研究发现，辣味食物的奇效更多来自于辣椒素，而少量苦味物质——苦瓜素也有防癌作用。
治疗咳嗽：维生素C能预防或减轻咳嗽，少量特制干辣椒能降体温，而生姜有益气生津，加蜜炼成药膏，可治咳嗽。
治疗感冒：辣味食物具有通利肺气、通达窍表、通顺血脉的“三通”作用。因感冒多为外感风寒之邪，常有头痛、鼻塞、流涕及胸腹胀满等症。取辣椒、生姜、红糖煎汤服，出汗退热，感冒顿愈。
营养学家对辣椒的评语：
鲜辣椒的营养价值较高，每100克辣椒含蛋白质4.6克，脂肪2.7克，碳水化合物8.8克，维生素C148毫克，维生素E15毫克，胡萝卜素0.48毫克，钙19毫克，镁21毫克，铁0.5毫克。
另外含有微量元素钼、硒、锌等。因辣椒辛热有毒，故不能多食，病人忌食，脾胃湿热者忌食，感冒病人忌食。所以食用前一定要慎重.