作为一个在潮汕呆了40多天的吃货，我可以负责任地告诉你——没有最好吃的做法，只有最适合的做法（因为食材和口味因人而异） 首先从原料说起吧！潮州的咸菜有很多种，最有名的莫过于菜头丸、芋丝和豆干。其中又以菜头丸最为常见，而豆干则是被卤制过的，味道比新鲜的豆干更细腻可口一些。
接下来说说怎么做最好吃~ 我最喜欢用白粥配咸菜，所以最简单的做法莫过于直接清炒。当然，如果想要更香一点的话可以先用水泡软，捞起挤干水分然后烧热锅加入花生油爆香一下。我个人是不太喜欢爆炒的，因为容易粘锅。 但是如果喜欢脆脆的口感也可以试一试哦！ 除了清炒之外还可以跟鱼一起煎炒呢！鱼煎至两面金黄之后加入葱花和切好的咸菜一起焖熟，撒上点香菜就更加美味了，强烈推荐！[色] 要是觉得上面的做法还不够过瘾的话可以尝试一下咸菜鱼肠煲！用砂锅煲出来的味道最棒啦~
暴一铭优质答主1.把材料切成块儿，准备好酱料
2.用盐巴、生抽和糖腌制一个小时左右（如果用的是嫩萝卜或者胡萝卜的话，可以不用放太多酱油哦） （如果是嫩白菜呢，就要多放一些酱油了）
3.油烧开后再下腌好的菜，炒啊炒啊炒得差不多的时候再放点红辣椒干进去爆炒一下就可以了啦！ （这道菜要大火快速的炒，才能保持脆生生的口感哟o(≧▽≦)o）
4.然后就可以端锅上桌啦啦啦啦~~~~~开饭啰~~~~~~~
5.其实还可以加些花生米一起吃呐~~ 这样一碗简单又好吃的“花生拌咸菜”就做好啦~~O(∩_∩)O哈哈~
6.还有另一种做法是芥兰炒咸菜～～～不过味道没有上面那个好闻，个人不喜欢这个做法…所以就不上图惹……
7.还有一种就是梅菜蒸肉饼，在肉饼中间夹一小撮梅菜进去一起蒸熟就好啦
8．当然还有其他的吃法比如用来煮汤做火锅底之类的啦~(￣0￣~)~也欢迎大家分享出来呀，嘻嘻嘻
