灯芯糕吃了有什么作用？
小时候，过年的日子越来越近，家里的姑姑就会提着一篮自制的美味糕点——灯芯糕，走来我家。每当这时，我总会缠在姑姑身边，看她扎线、刷浆、上屉、蒸制，看着那块块的灯芯糕在热气腾腾中渐露容颜，心中便生出无限期待。
对于小时候的我来说是无比期待的食物，而现在，它却只留在了我的记忆中。为什么如今再未吃过上好的灯芯糕呢？索性，今天，就借这个机会，一起来重新认识一下灯芯糕，也为那些留在记忆中美味的食物做个告别吧！
灯芯糕有何意义？
1、是传统逢年过节必吃的点心
据史料记载，灯芯糕始于三国时期，以前叫“条头糕”，因为在糕面上有个硬芯（形似灯芯），故称灯芯糕。后来，各地陆续出现多种品种，有方型的、圆型的，有带馅的、不带馅的。
到了清朝年间，义乌人称这种糕为“庆糕”，因为过年过节才吃，平常很少吃，也不敢吃，怕破了规矩。尤其是大月初一早晨，端上一碗灯芯糕，然后一家子人分食，表示新年已经开始。
2、与清明粄同出一门
说到清明粄，想必很多人都有所耳闻，但真正知道它和灯芯糕的关系的人并不多。其实，灯芯糕和清明粄是同一种食物，只是因为地方习俗不同而叫法不同。在义乌和清明期间，家家户户都会制作清明粄（也叫洋粑粑或米粑粑），一到清明节前一天，家家都有做洋粑粑的习俗。
做法为：先用筛子把糯米粉筛好，然后用勺子把粉铲入烘盒内，放到田坎上或院子里，用柴火烧熟了吃，也可准备馅料，把烘好的洋粑粑切开，里腔为实，没有馅料。因其形似灯芯，故称灯芯糕。据说，灯芯糕是古时人们在清明节拜祭忠烈之后，为表达对清明历代英烈的景仰和哀思而制作的。
如何制作美味的灯芯糕：
老式灯芯糕的制法：一、先将柚子或南瓜去皮，蒸熟后捣烂成泥为糕浆；二、在糕浆中掺入糯米粉（一般纯糯米粉太少不易成型，故掺入一定量的木薯粉或玉米淀粉）；三、将糕浆拌匀，置于笼上蒸熟，出笼后切成需要的模样。现在的灯芯糕已在传统制法的基础上进行了改进，制作工艺更为讲究：一、把去皮南瓜或用萝卜榨出的汁掺入适量糯米粉和好；二、把和好的糕粉放入特制的模具中定型，然后再炸。新式的灯芯糕更白了，更富有了糯米香味，但少了些历史的传承，失去了厚重感。现义乌市非遗保护中心正努力抢救这一传统技艺，使这小小的灯芯糕重焕光彩。
在制作灯芯糕的过程中，最让人津津乐道的还是搭线技术。过去，很多女孩子还在上学时就会在家勤练搭线技术，为以后的嫁人铺路。不少男人也以此作为挑选媳妇的第一标准，甚至有的夫妻结婚后，男方还要在新婚之夜亲自验明正身，看是否存在“走线”。
灯芯糕的吃法：
刚出炉的灯芯糕，热气腾腾，香气扑鼻，食用者不仅满口留香，而且心情愉悦。虽然吃法多种多样，但最家常的做法还是切成条状或片状，裹上黄豆粉或炒熟的花生粉，再拌以白糖或咸盐。