怎么炒排骨最好吃？
排骨500g、甜玉米2个、胡萝卜1根、葱白3-4段、姜2-3片 调料：料酒1汤匙（15ml）、生抽1汤匙（15ml）、老抽1/2汤匙（7.5ml）、白糖1茶匙（5克）、八角一颗、花椒十几颗 做法：1，排骨洗净，用水焯一下，取出再用清水冲洗干净，沥水备用；
2，玉米去皮，剁成小段；胡萝卜削皮，切成菱形块状；葱姜切片；八角掰成小块备用。
3，锅中倒入油，大火加热至六成热时，放入排骨和所有香料，翻炒半分钟，然后沿锅边淋入料酒，再翻炒片刻。
4，依次加入生抽、老抽和白糖，用大火煮开后，转小火焖烧20分钟左右。待排骨酥软入味后，加入玉米和胡萝卜，继续炖15分钟左右，至汤汁收浓即可。
小提示： 做红烧肉或排骨的时候加少许醋，可以更好地把蛋白质分解，更易被人体吸收。不过加入的醋要在起锅前放，这样才不会损失效果。 用高压锅比用普通锅炖制时间更短，而且肉质更为鲜嫩。