油浸鱼片 材料：鱼肉（青鱼、草鱼等家常鱼类均可），葱姜蒜，鸡蛋清，胡椒粉，料酒，盐，生抽，白糖，老干妈（或者豆瓣酱），香菜段，干红辣椒 做法： 1.鱼处理干净，鱼骨剁成小段，鱼肉切丝加入盐、生抽、白糖、胡椒粉、料酒腌制20分钟以上备用；葱姜蒜切片，干辣椒剪成丝
2.取一个碗，加入生抽、醋、老干妈或豆瓣酱调成汁备用
3.锅中热油，五成热时放入干辣椒、花椒爆香，然后放入姜蒜炒出香味
4.倒入调好的汁，大火烧开转小火煮5分钟左右至入味，关火让汤汁浸泡鱼片半个小时以上效果更佳
5.捞出鱼片装入盘中，撒上葱花和香菜末即可食用 小诀窍： 1.鱼一定要的处理干净，可以去掉多余的腥味；鱼肉刮下后用刀贴着骨头把鱼肉剔下来，这样可以保证鱼的完整美观，若是不想浪费鱼肉也可以全部切成块状，但是这样会让鱼肉散开影响卖相
2.鱼肉用盐水、生抽、白糖、胡椒粉、料酒腌透可以让鱼肉充分入味而且更加鲜嫩，切记不要用酱油或者老抽腌制，否则会发黑不好看哦
3.切好的葱、姜、蒜可以用热油炝一下再用来炒菜会更香呢！
郗玥妍优质答主鱼肉和鸡肉一样，属于高蛋白低脂肪优质营养。 石锅鱼翅肉既营养又美味。 它不仅可以滋补强壮，还可以预防贫血，对高胆固醇患者也有一定的食疗作用。 石锅鱼翅、鱼肉搭配金针菇、魔芋丝、娃娃菜等，营养更丰富，味道鲜美。 吃鱼肉后，吃锅底煮的米饭，很入味，超好吃。
石锅鱼怎么做：
所用原材料：江团（其他鱼也可以），金针菇，娃娃菜，魔芋丝适量
腌料：生姜丝，料酒一汤勺，盐一茶勺
鱼汤：猪油一茶勺（可以不用），葱白一截，生姜一小块，大蒜一小把，八角一个，山奈一个，草果一个，干辣椒适量，花椒适量，胡椒粉一茶勺，盐，生抽，鱼露适量
煮米饭：淘米加清水熬好
石锅鱼的做法：
1、江团洗净去内脏，切成薄片，加入腌料拌匀腌制10分钟
2 取一汤锅，在锅底倒入一茶勺猪油，放入葱白生姜大蒜八角、山奈、草果，干辣椒花椒炒出香味，放入金针菇煮软
3、加入适量盐、胡椒粉、生抽、鱼露调味
做法4、将腌好的鱼片倒入煮好的鱼汤中
5、煮开加入鱼露提鲜，煮至鱼全熟，可以加入绿豆芽
6、将煮好的鱼倒入烧热的石锅，再用薄饼和大米煮（这个煮好的米饭就变成鱼汤饭好吃）
7、舀一勺鱼肉汤，淋上辣椒油，撒上小葱和熟白芝麻，既好看又好吃。
石锅鱼小贴士：
1、一定要用厚底石锅慢慢加热。 如果火太小，可以在下面放一个小火炉，这样即使吃了很久，鱼和鱼汤也很热。
2、煮鱼片的鱼汤可以多加些水，也可以煮好后加入绿豆芽。
以上就是针对石锅鱼怎么做好吃介绍，江团肉厚刺少，很适合做石锅鱼。 如果没有江团，可以用其他的鱼来代替。 还有，煮鱼的时候一定要用厚底石锅哦。
