我推荐一个特别简单的方法，做出来以后保证又软又香！ 把买回来的猪皮洗干净，然后加入清水，煮至半熟（用筷子能插进去）后捞起晾干！注意不要煮得太软了哦～ 锅里放适量油，下葱姜爆香，然后加老抽、生抽、冰糖和八角进锅，炒到冰糖溶化，颜色变深。 接下来就放入处理好的猪皮啦！一定要不停地翻炒，让它上色均匀；然后加入开水，水量没过猪皮即可。 我喜欢把汤汁收得浓一点，所以加入八角、桂皮和后，就盖上盖子，小火慢炖一个小时左右吧……期间记得要翻拌几次，免得黏锅啊！ 最后盛盘出锅，撒葱花……亮晶晶的红烧猪皮就做好啦^_^
1.这个做法比较简单，但缺点是油脂较高；
2.不喜欢吃皮的可以去掉；
3.如果想让颜色更漂亮，可以用酱油或者豆瓣酱先腌一下再烧。
焦宝楠优质答主红烧肉皮的制作方法一、
1、肉皮先焯一下，捞出洗净浮沫，控干水分。
2、炒锅注油烧热，下白糖，炒化炒出糖色，下入肉皮快速翻炒均匀。
3、加入生抽、料酒继续翻炒，添汤，加盐、胡椒粉、葱段、姜片。
4、大火煮开后小火炖至香浓酥烂，大火收汁即可出锅。
红烧肉皮的制作方法二、
1、肉皮切成条，加水煮开后立即捞出过凉。这样皮子发胀，吃起来很筋道。
2、锅内放少许油，加入糖用中小火慢慢加热，尽量把糖色炒深一点，颜色越深越有滋味，煸完糖色后将花椒、八角煸炒出香味。
3、放入肉皮煸炒，肉皮充分浸润糖色，然后放入葱姜，加料酒、老抽、生抽炒匀。
4、加热水和肉皮平齐，大火煮开，撇去浮沫，倒入砂锅改小火慢炖。
5、小火炖半小时后，转大火收汁，炖至汁水将近，转中火，一边收汁一边翻炒，使肉皮均匀的裹着酱汁。
6、锅内汁收干出油就可以出锅了。这样炖制的猪皮不仅有嚼头，而且味道非常鲜香。
