公乌鸡怎么烧好吃？
乌鸡肉性味甘、平，归脾经、胃经，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、B族维生素、维生素C、钙磷铁等成分[1]。 其药用价值为补肝肾、益精血、明目、消渴、治疗虚劳羸瘦、消渴、耳聋、目暗、血虚头晕、经闭产后乳少，是强壮滋补的良药。
一、清炖乌鸡汤 原料：乌鸡一只（大约500g），葱两根，红枣三颗。 做法： 1.将乌鸡冲洗干净后，斩成小块； 2.锅中加入清水，放入乌鸡块和葱，大火煮沸后撇去浮沫，转小火煲两个小时左右； 3.喝前加入食盐调味。 二、山药乌鸡汤 原料：乌鸡一只、淮山(山药)400克、杞子6克、桂圆肉6克、生姜2～3片。 做法： 1.先将乌鸡宰杀干净，砍成小块状，备用； 2.再将淮山去皮，洗净，切薄片； 3.把全部用料放炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖3小时，调入盐适量即可食用。 三、板栗乌鸡汤 材料：乌鸡1只、栗子200g、料酒15ml、葱姜适量、生抽15ml、老抽15ml、胡椒粉适量、白糖适量、花椒粉适量、八角1个、桂皮一块 做法： ① 乌鸡洗净，去掉内脏。 ② 凉水入锅，加入料酒，焯一下，捞出洗净。 ③ 板栗去壳，备用。 ④ 姜切片、葱切段。 ⑤ 锅内热油，五成热时，下入姜片、葱段爆香，再加入八角、桂皮炒出香味。接着倒入切好的乌鸡块，翻炒至颜色变浅。 ⑥ 加入料酒、生抽、老抽、胡椒粉、白糖、花椒粉，炒匀。 ⑦ 加入足量的热水，盖上锅盖，大火煮开，然后转入砂锅小火慢炖一个半小时。 ⑧ 最后加入栗子再炖20分钟就可以了。