哪里的干蹦鸡好吃？
云南大理有很多，不过最出名的是下关“赵记老宅”的鸡。 下关很多人都知道，就是洱海旁边的那个镇子了（其实就一街道），这里有很多卖鸡的店子。有叫“黄焖鸡”的、有叫“土锅鸡”的……而最有名气的要数“赵记老宅”的鸡了。
来，先来看看这货长啥样： 来，再给大家看看它的真面目——烧鹅！ 是不是差点没认出来…… 这货其实是烧鹅啦～ 而且，这玩意儿还是凉菜的哦，吃的时候用微波炉打了热腾腾的。
价格也不贵，38块一只，量挺足。微辣口味，有淡淡的花椒香，肉质也挺鲜嫩的。 如果觉得不够爽的话，可以叫店家给你加辣椒和花椒提味。 不过要说的一点是，这家店是荤菜店，所以除了鸡肉以外，还有牛肉、猪肉等肉菜。所以吃完鸡之后，可以点几个蔬菜清清口咯~
地址就在下关人民路（人民电影院对面），一家很不起眼的店。
干蹦鸡是河北省石家庄市井陉县的著名小吃，干嘣鸡相传起源于宋朝末年，距今已有800多年的历史。干嘣鸡制作技艺于2007年被列入河北省省级非物质文化遗产名录，其制作技艺被载入《中国烹饪辞典》、《河北烹饪技术专集》。
干蹦鸡制作技艺是井陉世代相传的鸡馔制作方法，用此法制作的菜肴，井陉人称“干嘣鸡”，“嘣”为当地方言字，突出此菜干、酥、脆的口感。干嘣鸡以鸡肉为主料，配以葱、姜为辅料，制作时先将鲜鸡煮熟，除尽汤水后，用高油温炸至表皮干、酥、脆即成。制作干嘣鸡的关键在于鸡料处理、火候大小与时间长短的把控。干嘣鸡是井陉传统的馈赠佳品和宴席上的美味佳肴，在当地享有“一鸡三吃，百食不厌”的美誉。
