我是在苏州，这边人喜欢吃醉田螺！ 用料：新鲜田螺、花雕酒（或黄酒）、酱油、白糖、八角、桂皮和香叶 做法： 1.将买回来的田螺用清水泡2小时，中间换两次水 2.把泡好的田螺洗干净，用小镊子拔去尾部脏东西（这一步可以让店家代为处理哦） 3.准备好香料：八角、桂皮和香叶。喜欢花椒和干辣椒的也可以准备一点。 4.锅中放油，烧热后，下香料炒出香味 5.加入白酒、酱油和白糖翻炒均匀，然后倒入没过田螺的花雕酒或黄酒。(白酒可以增香，料酒/黄酒可以去除腥味。)
6.大火煮开后，转小火煮至汤汁浓稠，田螺入味即可。
小贴士： 1.做这道菜用新鲜的田螺最好，冷冻的田螺也可以。但不要选个头太大的，容易很难吸出来。
2.洗田螺的时候，不要只漂干净表面的泥，里面的肠等器官也需要清理干净，不然会很影响口感。
3.在煮的过程中，不要盖锅盖，否则会发臭。
丰雪萍优质答主田螺的做法有很多种，但要想做好吃，可以按照以下步骤进行：
1. 准备田螺：购买新鲜的田螺，放入盐水中静置几小时，让她自己痛苦呕吐，会把沙子吐出来。
2. 焯水：田螺寄生虫比较多，需要高温杀死。将田螺放入开水锅中，焯一两分钟，然后捞出备用。
3. 葱姜蒜：切好的葱姜蒜放入热油锅中，爆香。
4. 加入田螺：将焯水的田螺倒入锅中，翻炒几下。
5. 酱油、料酒：加入酱油、料酒，翻炒均匀，让田螺充分吸收味道。
6. 加水焖煮：加入足够的水，将田螺基本盖住，大火烧开后转中小火焖煮。
7. 调味：加入盐、糖、辣椒等调味品，根据个人口味调整。
8. 收汁: 焖煮至汤汁浓稠，田螺熟透，即可关火。
9. 出锅: 将田螺盖撒上一些葱花、香菜等点缀，出锅即可。
这样做出来的田螺味道鲜美，虫腥味小，营养丰富。但要注意田螺含有比较高的寄生虫，吃完田螺如果不慎进入眼睛、粘膜等部位，很容易引起感染，所以最好不要让儿童食用。
