食材清单 猪大肠500克、尖椒2个、小米椒8个、葱1段、姜3片、大蒜4瓣、生抽2汤匙、老抽半汤匙、啤酒2汤匙、白糖1茶匙、盐适量、味精少许 制作步骤
1 大肠清洗干净，加入葱姜蒜，再加入生抽+老抽+啤酒（适量），拌匀后，浸泡一小时以上。这一步是为了去腥增香。 很多人在做这道炒菜的时候容易失败，就是因为少了这一步！
2 小辣椒切成两半；大葱切圈；生姜切片；大蒜去皮，用刀背压碎。 注意：葱姜蒜的比例是固定的，别放错了哦~
3 在大肠上划刀，但不要划断。然后下油锅炸至微黄捞起。
4 另起锅烧油，下入辣椒和大葱爆炒，烹入料酒，再倒入大肠翻炒片刻。
5 调入生抽+老抽+糖+味精，继续炒均匀即可出锅装盘了。
荆红雁优质答主炒脆肠要好吃，可以参照以下步骤：
准备工作：
1. 将脆肠提前从冰箱取出，放置室温下约30分钟，以便更好烹饪。
2. 准备适量的青椒、葱、姜、蒜。
3. 将锅加热，倒入适量的食用油。
炒制过程：
1. 将脆肠切成段，放入热锅中，用中火将脆肠煎煸至微黄色，表面微脆，捞出备用。
2. 锅中留底油，放入切好的青椒、葱姜蒜翻炒出香味。
3. 将煎好的脆肠重新加入锅中，倒入少许生抽、老抽、料酒、糖，翻炒均匀。
4. 加入适量水，加盖焖煮几分钟，让脆肠充分吸收调料的味道。
5. 水分蒸发的差不多了，开启大火进行煸炒，待汤汁收浓，即可出锅。
温馨提示：
1. 脆肠在煎煸过程中能保持口感酥脆，所以锅要热，火候要适中。
2. 炒制过程中，注意调整火候，以避免脆肠过于软烂。
3. 调料的添加可以根据个人口味进行调整。
