1、准备食材： 泡发好的海参500g，青椒一个，小米椒两个，葱姜蒜适量 生抽10ml，老抽5ml，白糖3g，陈醋5ml，胡椒粉1.5g，水淀粉（生粉+清水）适量 2、做法步骤： ①将切好的葱、姜、蒜放入锅中，加少许料酒爆香；②加入切好的青椒和小米椒，翻炒片刻；③倒入泡发好的海参，大火爆炒4-5分钟；④加入生抽、老抽、白糖、陈醋和胡椒粉，翻炒均匀；⑤最后淋入水淀粉勾芡，让汤汁包裹在海参上即可。
注意： 海参属于海鲜类食材，所以除了加水熬制之外，最好不要在锅内久煮，以免营养损失。 虽然吃海参的禁忌不多，但海鲜性凉，对于体寒的人和肠胃虚弱的人还是要少食为好。
徐凤珂优质答主海参最好炒蒜蓉、西兰花、牛肉、鸡腿菇、芦笋、木耳、冬笋等食材，这些搭配营养美味，做法也很简单。
1、蒜蓉炒海参。准备泡发好的海参、猪肉、青蒜苗，把青蒜苗切成小段，猪肉剁成碎末，海参切片。炒锅内加入植物油，放入猪肉末炒散，再加入青蒜苗炒匀，烹入料酒、生抽，加入高汤、鸡精、海参片、精盐煮2分钟，加入水淀粉勾芡，加入胡椒粉翻炒均匀，最后加入青蒜段翻炒片刻即可。
2、西兰花炒海参。准备泡发好的海参、西兰花、大蒜，先将西兰花焯水后过凉备用。炒锅烧热后加入植物油，放入蒜片炒香，加入西兰花翻炒片刻，加入料酒、鸡精、精盐、海参片炒匀，加入水淀粉勾芡收汁，最后撒上熟芝麻炒匀即可。
3、海参炒牛肉。准备泡发好的海参、牛后腿肉、大葱、生姜，先把海参切厚片，牛肉顶丝切薄片，葱姜切丝。炒锅内加入植物油，放入葱丝、姜丝炒至出香味，加入料酒、精盐、鸡汤、海参片，再把牛肉片放在锅内煮，加入酱油、胡椒粉炒匀，最后用水淀粉勾芡翻炒均匀即可。
