酿什么东西好吃？
甜酒（江米酒），用蒸熟的糯米拌上酒酵（一种微生物发酵剂）而成。有甜、咸两种味道。 甜酒一般作为调料加入菜肴中增味提香，比如肉汤类、鱼汤类、海鲜类等等，都可以适量放一些甜酒调味。 咸酒即白酒，做法和甜酒大致相同，只是用的酒酵母不一样而已。所以，在制作过程中，一开始的步骤是一样的，都是要蒸熟糯米，然后拌入酒酵母；不同的是，做甜酒不用加曲药，而做咸酒需要加曲药。
当然，如果只准备自己喝的话，可以买专用的酿酒设备，操作比较简单，出来的味道也很好。 如果想用来做菜或是招待客人，那最好买专业的调料酒，这种酒是在普通的白酒中加入了香料、药材等，经过特殊工艺制成的，口味比较独特，香味也很浓郁，适合用在菜肴中提香去腥，或者用来煮汤、炖菜、涮火锅等。 我以前用过其中一款叫做“家传泡椒凤爪”的调料酒，用来炖鸡、鸭、鹅之类的冷食很不错，清香扑鼻，后味悠长！ 不过，用调料酒可不像直接往菜里放辣椒那样容易，它本身是有一定浓度的，放的多了，会影响菜肴的口感，放得少了，又达不到提香的效果，所以还是要多实践才能熟练掌握其中的技巧。