用刀鱼来打一个火锅很好吃的哦！ 买回来的刀鱼去掉内脏和鱼鳃，洗干净后切成段儿（大概3-4公分宽）然后撒上面粉，均匀地沾满一层薄薄的面粉备用。 锅中放油烧热（油要多些才够烧），然后把刀鱼放进去煎至两面微黄就可以啦~ 然后把切好的姜、蒜放到油锅里面爆香，接着把煎好的刀鱼放进来，加入生抽+老抽+糖+白酒+开水，大火煮开后转小火慢炖10分钟左右，然后盛起，放葱花、香菜、香油（或者剁辣椒）调一下味道就好啦～
做好的刀鱼味美鲜香，鱼肉嫩而爽口，连骨头都觉得滋味无穷呢～拿来涮火锅最好吃了，你可以在锅中先放入豆腐和萝卜，等它们入味以后再把刀鱼放进去，保证你吃得饱且味道好～
郭煊灏优质答主煎刀鱼的方法与其它鱼的不同之处在于要用小火慢煎。刀鱼煎锅用沙锅或者炒菜锅均可，但一定要够大，以能平躺的下一尾刀鱼为宜。锅烧热后放入比平时炒菜多一倍的油，要煎的刀鱼，清洗干净沥干水分，均匀地码上薄盐，等油烧得很热时，放入刀鱼，用铲子轻轻压一下，使之和热油充分接触。
盖上锅盖，用小火慢慢地煎。锅里的“滋滋”声会越来越小，到最后几乎听不见声音时，翻开锅盖，一条两面金黄酥脆的刀鱼就煎好了。从放鱼入锅到煎好，时间需用15分钟左右，其间不要去翻动鱼身，最多翻一次身。
煎好的刀鱼码入钵内，上面铺上拌好的佐料，再倒入煎鱼的原汁少许，上笼蒸15分钟，出笼后的刀鱼红白相间，缀以黄姜相间的配料，既美艳又好吃。
