家里炒菜怎么炒好吃？
作为一个无辣不欢的人，我可能不适合回答这个问题！ 以辣椒为例，我做辣椒炒肉用的猪肉是三肥七瘦的五花肉，用豆瓣酱、生抽、老抽、白砂糖炒出来非常好吃；做油辣椒用的辣椒是要超级辣的青椒（二荆条或者尖椒都可以），先用油炸酥（这样拌在调料里才不会软绵绵）再用酱油、陈醋、花椒粉、熟芝麻、白糖拌成酸辣口味的蘸水；还做过麻辣鲜香的小龙虾…… 但是我媳妇儿说我做菜不好吃的理由有二 其一，我不放姜和蒜；其二，我的菜不放味精和鸡精。 为此她特意做了一锅糖醋排骨让我放蒜和姜。当然，我做的菜也不至于难吃到让她扔菜的地步，只是她的评价一直都是：味道还不错，就是不够下饭。 直到有一天，我尝试着放了一点儿猪油进去，菜肴的口感马上就提升了好几个档次——这可能就是传说中的“猪油渣”带来的幸福感吧！ 所以回到问题，要炒好一道菜，我认为最关键的地方在于：选对食材+合适的做法=美味佳肴