法棍，可带皮烤、煎、炸，也可用烤箱烘焙，更可以做成沙拉、三明治等。 作为法国国民面包，法棍可以说是法国人的骄傲——在巴黎市区的任何一家餐厅里，只要你点了菜，那么法棍绝对是免费plus的！ 在法国旅行时，曾吃过不少地道的法式料理，但印象深刻的却是一座位于塞纳河畔的小酒馆里的法棍沙拉。
将法棍切成片后，铺在生菜上，再配上紫洋葱、橄榄、黑胡椒和盐，最后浇上橄榄油和醋拌匀了吃。虽然看着像道简单的沙拉，但味道相当不错呢~后来回到北京，也曾在国贸餐厅里模仿着做过，不过味道总归觉得差了一点……
其实呀，制作法棍的过程并不复杂，但是想要做得好吃，还是有讲究的哦~ 首先在揉面团的时候（当然也可以不揉成团），要让它充分“醒”发；而后把面团擀成薄片，进行两次烘烤，让其中的酵母失去活力，这样就能做出又松又软而又富有嚼劲的法棍啦~
PS. 如果不想烤得这么硬核的话，可以把它做成沙拉或是三明治，也是很好吃的哦~
潘茸优质答主对有些人来说，法式长棍面包的口感算不上多好吃，但是它确实是一种非常有代表性的面食，具有很独特的口感。法棍，它既没有各种花样的造型，也没有各种花样馅料和装饰，就是一个其貌不扬还很硬的长棍子，但就是这个黑不溜秋、浑身上下满是裂纹的老棍子，却以自己独特的口感享誉世界，甚至成为了法国的面食文化象征。
就拿法式长棍面包最明显的裂纹来说吧，法式长棍面包之所以会具有独特的裂纹，主要源于采用“法棍发酵法”制作它时，要采用极硬的面团和特别快速的发酵工艺，使面团在发酵时内部的膨胀压力远大于表皮的张力，在进入烤箱以后，在高温的作用下表皮无法承受内部巨大的压力而出现不规则的裂纹。
同时这个裂纹在烤的时候还是有讲究的，一般法式长棍面包在烤时，要往炉内施放蒸汽，保持炉内适当的湿度，以避免厚而有韧性的表皮脱水干燥过早，这样可以使裂纹继续增大，从而使高温水蒸气更多地进入到内部，使内部表皮柔软而有光泽，而厚而有韧性的外部表皮在脱水干燥以后变得坚硬和脆裂。从而使制成的法式长棍面包，具有外形瘦长、外表脆硬、内部柔软、体积较大、蜂窝均匀细密、有浓郁的麦香味和酥脆甜味的特点。
