夏天腌咸肉怎么做好吃？
1、首先把买来的新鲜五花肉用冷水浸泡出血水，然后冲洗干净； 2、锅内放入适量清水和花椒、八角煮出香味，然后把肉放入卤汤里煮开后再调小火慢慢煮至熟透（大概半个小时左右）； 3、肉煮熟后拿一个盘子盖住盖上盖子闷十分钟（目的是让肉质更酥烂）然后再拿出来用清水冲洗干净表面油花；
4、趁着煮肉的功夫把食盐溶解在凉水里制成盐水，再把豆腐干切成薄片备用；
5、取一个大一点儿的容器，上面铺上一层纱布，再把切好的豆腐干平铺在纱布上（这样可以避免切得大块儿豆腐干吸足了盐分变得很难嚼），接着把炖好的肉放在豆腐干上头，最后倒入剩下的卤汁没过食材即可。 如果喜欢吃辣的，也可以准备些辣椒圈或小米椒圈，在食用前撒上葱花增香点缀。
这样腌制一晚上就可以吃了。第二天就可以拿到菜市场卖咸菜的地方让他们帮你加工成下饭菜或者送咸菜坛子里封存起来慢慢享用。 我妈妈做的最好吃的咸肉要数烟熏咸肉了，做法其实也很简单。
先把猪肉用酱油、料酒、白糖、八角、桂皮等香料淹一个小时，然后架锅点火，锅里不用加油直接用锅炒，直到水分炒干，香料的味道全跑到猪肉里去为止。最后把炒好的猪肉倒在锡纸上，上面再撒一层薄薄的食盐，食盐的用量以刚刚盖住锅底为宜，然后用最小的火慢慢的烘烤，注意不要焦了。等到整个房间都弥漫着浓浓的香味时就好了！ 这道熏咸肉拿来做下饭菜或者搭配白粥都是不错的选择哦～