豆渣加入泡打粉起什么作用？
现在很多人做豆渣吃，可以加一些泡打粉一起。因为发酵的过程中会产生一些有机酸，而这些有机酸又会在发酵的过程中产生二氧化碳，二氧化碳使得豆渣发酵膨胀，而泡打粉就是起到一个促进发酵的一个作用。没有的话发酵的时间会很长，有的话发酵时间会短很多，当然作用是一样的，没有的话可以不加，加了的话好处不少，还可以起蓬松的作用，使它膨胀。
这里小编提醒大家，豆渣毕竟不是主食，不能作为一餐的主要食物食用，只能作为蔬菜瓜果等不含农药的食物的绝佳伴侣。而且，如果不通过开水炊煮，直接食用生豆渣的话，很有可能会造成身体不适，甚至食物中毒。
豆渣的营养价值
1、膳食纤维
膳食纤维素能够预防和治疗便秘，改善胃肠道功能，降低血脂，疏通血管。提高器官的功能，提高肠道肌的动力，预防恶性贫血，改善青春期食欲不振和便秘现象。
2、蛋白质
每100克豆腐渣中含蛋白质18.3克，并且营养价值很高，被誉为“植物肉”。吃豆腐渣的好处比吃大豆好处还多，因为吃大豆只吃过了20%的蛋白质，而吃豆腐渣却能摄取50%以上的蛋白质。大豆脱脂后可制作成豆浆，营养价值可与牛奶媲美，经常食用能预防骨质疏松、乳腺癌、前列腺癌、动脉硬化、便秘、痔疮等疾病。
3、异黄酮
大豆异黄酮又叫植物雌激素，女性服用后能缓解更年期综合症，而男性则有助于预防前列腺疾病。
4、低聚糖
低聚糖又称寡糖，是人类肠道内的正常共生菌赖以存活的基本营养素。它可预防和改善便秘、腹胀、腹泻、失眠、肠道内特异菌群失调等病症；能增强人体免疫力，防止病菌侵入，减少患病机率；能降糖降脂，防止肝功能失调，并具有良好的雌激素活性，可防治宫颈黏模癌、乳腺癌和前列腺癌，低聚糖还是溶解血栓的有效物质，对脑血管和心血管疾病有明显的防治功效；能有效抵抗肉类等所富有的饱和脂肪酸，可降低胆固醇。