1.买回来的鱼处理干净，在鱼两面打上花刀，用开水烫一下，去腥 （这样可以更好的入味）
2.准备葱姜蒜辣椒切丝备用！（我喜欢吃辣，所以放了很多的辣椒，大家可以根据自己的口味酌情添加）
3.把切好的葱丝、姜丝、蒜片，辣椒放进碗里，倒入生抽、老抽、蚝油，搅拌均匀后，腌制半个小时左右。
4.锅中热油，五成热时，放入整条鱼，小火慢煎，一面煎至定型，再翻面煎另一面。等鱼肉两面微黄就可以翻个面了。
5.加入热水，没过鱼的表面，大火煮开后，转中小火炖二十分钟左右，注意观察，防止烧干。
6.最后开大火收汁即可出锅！
这样一道美味的红烧裸斑鱼就做好了，鱼肉鲜嫩，汤汁醇厚，真的非常的好吃！喜欢就试一试吧！
单绎博优质答主现在的生活好了，鱼已经是上我们生活再平常不过的肉类食物了，随着养殖技术的发展和进步，现在吃鱼也不用根据季节啦，想吃啥鱼去市场上都能买得到，各种鱼类的吃法也是多种多样，各有各的吃法和味道，各种鱼肉中都含有丰富的蛋白质及多种微量元素，营养丰富，好吃又具有极高的营养价值。
现在就分享一道红烧裸班鱼的做法，做法简单易学，喜欢吃的赶紧围观吧！
准备食材：裸班鱼一条、生姜、食用油、食盐、料酒、老抽、生抽、青红椒、鸡精、葱白、蒜瓣、八角、桂皮、花椒。
具体制作方法
1、将裸班鱼去内脏、鱼鳞、洗净备用；生姜切片备用；青红椒切片备用；葱白切段备用；将裸班鱼打花刀备用。
2、锅内加少许食用油，油热下入裸班鱼煎至两面金黄、熟透后控油捞出备用。
3、锅内加少许底油，油热下入八角、桂皮、花椒炒香后下入葱白、姜片炒出香味，再下入青红椒片加少许食盐、鸡精翻炒均匀后盛出备用。
4、锅内加油，油热下入裸班鱼，淋入料酒、加入老抽调色、加入生抽调味、加入食盐调味、加入鸡精调味，加入提前兑好的热水，盖上锅盖大火烧开转小火烧20分钟，20分钟后开盖大火烧至汤汁浓粘即可关火，盛出装盘后撒上炒好的配菜。
好了，一道非常简单易学又又好吃的红烧裸斑鱼就做好了，喜欢吃的赶紧尝试做一下吧，一定会成为你家的一道特色大菜，有啥问题欢迎在下方留言哦。
