贵州火腿肉怎么做好吃？
火腿炒青豆 原料：贵州火腿（云腿）100g，新鲜青豆250g。 调料：生抽、老抽、醋各适量。 做法： ①火腿切丁；青豆去除皮和杂质，洗净备用。 ②锅内烧开水，放入青豆焯水，捞出沥干水分。 ③热油锅，加入葱花爆香，随后放入青豆翻炒几下。 ④倒入适量生抽、老抽和醋调味上色，最后放入切好的火腿丁，大火煸炒至熟透，即可出锅。 【小贴士】在炒制过程中，适当添加一点清水或者高汤，可以使食材的味道更加浓郁。
Tips： ①买来的火腿一般都有一定的盐分量，所以在烹调的时候不需要再另外加盐了！
②不喜欢吃太咸的可以在炒之前用清水浸泡一会儿。
③没有新鲜的青豆可以用速冻豌豆代替。
原料：
贵州火腿、小排骨、姜、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、花椒粒、葱；
做法
1、小排骨洗净，斩块；火腿切成与排骨厚度相仿的片；准备好所有调料，生姜全部切成片，香葱分两份、一份切成段、一份切成葱花；
2、排骨下冷水锅，加2片生姜和一截葱段，烧开后再煮两分钟；
3、捞出排骨后，温水将浮沫冲干净、沥干水分备用；
4、炒锅烧热，倒少许油，加入排骨和生姜片以及花椒粒，中小火煸炒三分钟左右；
5、转大火加入料酒烹香，再加入全部的生抽和老抽翻炒至上色均匀、干香；
6、加入火腿和热水，水量以刚好能没过排骨为宜；再加入白糖、盐，大火煮开后转小火炖煮50分钟左右；
7、大火收汁至浓稠即可，撒葱花出锅。
