如何让杯子蛋糕不裂口？
防止杯子蛋糕开裂，要从三方面着手：
①蛋白和蛋黄糊糊要完全搅拌均匀，切忌打圈圈或者圈数过多。我打圈圈打的稍微多了点，所以我的第一锅蛋糕裂了。
②倒模不要有油或者水，蛋糕糊不要太满。
③烘烤的温度和时间，这个很重要，温度太高了或者时间太长都不行。
①温度太高，蛋糊中的空气不能稳定滞留其中，所以烘烤之后，就会膨胀、开裂，或者凹陷；温度低了，时间延长，就会出现上火不透，下火焦的状态。
②时间不能太长了，长的话，很容易出现干硬、开裂的现象。
③时间不能短，时间太短的话，烤出来的蛋糕水分多，软趴趴，甚至消泡。
④烤箱最好可以提前预热。