爆炒小竹笋怎么做好吃？
原料：小竹笋、五花肉或排骨 辅料：小米椒、姜蒜、植物油、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶 做法步骤： 1. 小竹笋去壳，用清水多冲洗几遍，沥干水备用；排骨冷水下锅，放料酒焯血水去腥；小米椒切段，姜切片；
2. 锅中烧油，油热后放入排骨小火煎至两面金黄；依次加入姜片、八角、桂皮、香叶和小米椒，再调入一勺豆瓣酱和适量老抽、生抽，炒出香味；把笋倒进去一起翻炒； 3. 加清水没过食材，大火烧开，然后转至小火慢炖半个小时左右；待汤汁浓稠时，开大火收汁，最后撒上葱花即可起锅装盘～～
小贴士： ①我买的这种竹笋是已经切开的，比较方便，如果购买的带外皮的那种，在清洗的时候，一定要把外壳削去，里面可能会有些细毛没有刮干净，最好用刀刮去表面黏液，这样吃着会更卫生；
②因为豆瓣酱很咸，所以就不用再加盐了，如果口重的话，可以适当调少许鸡精或味精。