冬菇焖什么好吃？
香菇（冬菇）是个好东西，富含人体所需要的维生素B1、维生素B2、烟酸以及钙、铁等微量元素。并且还有调节人体新陈代谢、提高机体免疫功能、增强抗病能力、防癌抗癌、养颜美容等功效。所以多吃香菇是有很多益处的！ 说到香菇，就不得不提一提香菇的特殊香味。这种香味来自于香菇中独特的香精油成分——β-苯乙醇。而就是这独特香气，让香菇备受青睐，也成为评价香菇品质好坏的重要标准之一。 那接下来推荐一道简单快手的香菇做法，让你家的厨房更有烟火气~【胡萝卜炖香菇】
准备食材： 新鲜香菇400g、胡萝卜2根、青椒2个、老抽适量、生抽适量、食盐少许、白糖少许、淀粉水适量 制作步骤： 第一步：胡萝卜去皮洗净，切成滚刀块；香菇去蒂洗净，切成小块；青椒洗净切块备用 第二步：碗内加入少许生抽、老抽和白糖调匀，做成酱料备用 第三步：平底锅烧热，倒入胡萝卜块翻炒片刻，再放入香菇一起拌炒，大概两分钟之后，淋入料汁，小火焖煮5分钟 第四步：待汤汁渐稠，放入青辣椒块和少量的食盐调味，最后用湿淀粉勾芡收汁即可出锅 小贴士： 由于香菇中含有麦角甾醇，需要在阳光下才能转化为维生素D3，因此如果没有阳光照射，建议不要长时间浸泡或水洗香菇。如果一定要洗，那也不要用力揉搓，以免营养成分流失。 在炖煮的期间最好盖上锅盖，这样可以避免香味散失。 不喜欢吃辣的朋友也可以不放青椒哦~
冬菇属于菌类，菌类的鲜味是非常足的，因此冬菇也是非常适合做成焖炖类的菜肴，冬菇焖鸡，冬菇焖豆腐都是非常普通的家常菜。今天咱们就来说说冬菇焖鸡。
冬菇本身的味道非常足，因此制作冬菇焖鸡的时候选材也是有窍门的，一定要选择鸡胸肉，鸡胸肉的味道是非常淡的，而且肉质非常的嫩，冬菇焖鸡胸肉既能够凸显冬菇的鲜味，又不会让鸡肉盖过冬菇原本的味道。
鸡胸肉买回之后一定要用刀剁成小块，然后用清水泡半个小时。冬菇也要提前泡发1个小时以上。泡发冬菇的水不要倒掉，也可以用于烹饪。其它配菜比如辣椒、生姜、蒜头等均要切成片状。（生姜用来去腥，蒜头用来提味，辣椒用来增加菜品的色彩）
准备好的鸡胸肉，放入生姜片，倒入料酒进行腌制。鸡胸肉本身的膻味很重，因此在腌制的时候料酒放够，最好倒进所有的鸡胸肉都浸湿。
泡好的冬菇，先用开水焯一下，然后把焯好水的冬菇捞出放置在一边备用。冬菇泡发的水也要准备好，可以煮开之后撇去浮末，然后用来焖鸡。
在炒锅中先到油，然后倒入生姜片爆香，生姜片爆香之后再倒葱花和蒜片，然后再倒入鸡胸肉。倒鸡胸肉的时候大火快速翻炒，烹入料酒和生抽之后再下冬菇一起翻炒。翻炒均匀之后就可以将焖锅里倒一些底油，然后放入辣椒，再将炒锅里的鸡肉以及冬菇全部倒进焖锅里，再倒入鸡高汤以及调味料，大火烧开之后转小火30分钟就完成了。
