红烧羊肉怎么炖好吃？
1.用料 羊肉500g、姜3片、葱4段、桂皮1段、八角1个、香叶2片、辣椒1个、生抽酱油2汤匙、老抽酱油1汤匙、红糖1汤匙、白酒2汤匙、开水适量 制作方法 ①羊肉清洗干净后切成块 ②锅内烧开水，放入羊肉焯水，捞出用清水冲洗干净备用 ③锅内重新放水，加入所有配料和调味料，煮开后小火慢煲约一个小时，然后关火让其浸泡在汤汁中慢慢入味，过夜最好（我因为要赶时间就吃前几个小时） ⑥第二天或两三小时后把羊肉捞出来装盘，把剩下的汤汁烧开，淋少许熟油（植物油或者猪油都可以），把葱花和香菜末加入拌匀即可
1、选料很重要 我一般买羊肉的时候让店家帮忙处理干净，切好块；当然自己处理的话也可以，具体方法网上有很多
2、配料非常重要！ 除了常见的葱姜外，我还用到了桂皮、八角、香叶，这些香料味道都很重，所以不要放多了哦~喜欢口味重点的可以多放点生抽，最后口感也是咸鲜为主 不喜欢吃太咸的可以少放点生抽，最后吃起来是淡淡的咸香的味道就好了～ 最后一定要记得关火让羊肉慢慢浸透汤汁，这样会更为入味噢～ 小贴士： ①由于家里有的小朋友很挑食，所以我一般都是把各种食材都尽量剁碎一点，再搭配淀粉、面粉等调制均匀一起做成饺子或者包子，这样口感会更好
②由于牛羊肉本身带有一定的膻味，所以第一次炖煮时如果味道淡可以加点白醋去腥 ③有的人喜欢吃带肥肉的羊肉，我觉得肥肉吃起来油腻又难嚼而且营养也没多大，所以每次买回来我都会把肥肉剔掉只留下瘦肉部分，不过这么做的后果就是炖出来的肉颜色不太好看
红烧羊肉炖土豆的做法
材料
原料：羊后腿肉600克、土豆2个、姜片10片、葱白3段、香叶2片、桂皮1小截、八角2颗、花椒10粒、干辣椒2个
做法
羊后腿肉洗净，切成3厘米见方的块，放入锅中，加入冷水，煮开，煮至血沫稍稍有些出来，捞出羊肉，用热水冲洗干净备用。
土豆洗净，去皮，切成和羊肉块差不多大的块，也放入锅中，加入冷水煮开，煮1分钟后捞出备用。这样做是为了让土豆在炖的时候形状保持的更加完整，比较容易成菜。
炒锅中倒入油，大火加热至5成热时，放入花椒，八角，桂皮爆锅，再放入姜片，葱白段，香叶和干辣椒煸炒出香味后，放入焯过水的羊肉，煸炒2分钟，放入料酒和老抽，煸炒2分钟，再放入盐，糖和热水，没过羊肉面。大火煮开后，转小火炖煮35分钟。放入土豆，继续炖煮30分钟即可。
土豆炖羊肉的做法
材料
羊腿肉500克，白萝卜1根，洋葱半个，土豆2个，红枣2颗，姜丝5克，葱白2段，八角1颗，桂皮1小截，香叶2片，枸杞15粒，料酒1茶匙(5ml)，生抽2茶匙(10ml)，老抽2茶匙(10ml)，盐1/2茶匙(3克)，糖1茶匙(5克)，油2汤匙(30ml)
做法
羊肉洗净，切2cm大小的块，白萝卜去皮，切成和羊肉块大小相当的滚刀块，土豆去皮，切成块后浸泡在水中，以防氧化变黑。洋葱去皮，切成小块备用。
把羊肉块放入炖锅中，加入足够的热水，大火加热至快要沸腾时，撇去浮沫，捞出羊肉备用。
炒锅倒入油，大火加热至5成热时，放入八角，桂皮，香叶，葱白，姜丝和洋葱炒出香味后，放入羊肉，料酒，生抽，老抽，糖和盐翻炒2分钟，倒入开水，大火加热至快沸腾时，调成小火煮30分钟。把煮好的羊肉和汤倒入准备炖菜的炖锅中，放入土豆，萝卜，红枣和枸杞，加热至沸腾后，马上关火，盖上盖子焖30分钟即可。
