鳕鱼段怎么吃好吃？
先放几张图，证明我不是骗子。 嗯，我是骗子，专门骗喜欢吃的你。 先来科普下鳕鱼（真鳕）、银鲳（油煎炸的好东西啊）、黑鮶（炖火锅的好料）还有大西洋鳕鱼和太平洋鳕鱼的区别。 首先，从身材上看，大西洋鳕鱼明显体型更大，身体更宽厚。太平洋鳕鱼则更加细长一些。 从价格上看，同样是冷冻的纯鱼肉，大西洋鳕鱼要贵很多；同样都是冻鳕鱼块，200g左右的就要三四十一包，而250g的大西洋鳕鱼也要一百多。
从味道上分析，我个人觉得大西洋鳕鱼的刺少、腥味淡，但是肉质比较粗糙，口感偏柴；而太平洋鳕鱼刺多，腥味也略重，但肉质细腻、口感嫩滑。至于银鲳，我觉得和鳕鱼不是一类，应该归到鱼类中，味道相当不错，而且没有刺。 现在来推荐吃法。
先说鳕鱼，我家常用的做法是炸酥再炖汤喝。把鳕鱼裹上面粉，下锅油炸至金黄酥脆，然后加葱花、姜末，倒少许料酒，加盐和高汤或清水，把炸好的鳕鱼放进去小火炖20分钟左右就可以了。这样处理的鳕鱼酥软鲜香，连鱼骨都是酥软的，非常好吃。 或者做成酸菜鱼。我用的酸菜是超市卖的泡酸菜，味道也不错。把切好的鱼片放入开水中迅速焯一下，捞出沥干，然后把泡酸菜切成丝，姜蒜剁碎，倒入热油锅中爆香，加入开水，调成浓汁备用。鱼肉上撒少许盐、白胡椒粉、蛋清液搅拌均匀，然后倒进浓汁锅中，煮熟煮透就可以吃了。 也可以做成蛋炒饭。用隔夜冷饭，打入两个鸡蛋，搅散后倒点植物油入锅炒散，接着放入切好的香菇丁、胡萝卜丁、虾仁等辅料，炒出香味后把鳕鱼倒进去，大火快炒，起锅前撒点葱花更漂亮。
再说银鲳鱼干。我喜欢买那种比较大条的，处理起来很方便，清洗干净后直接下锅蒸就行了。如果想要汤汁鲜美，可以在鱼身上划几刀，挤进去两指宽的番茄酱，然后浇点生抽调味，放葱段、姜片去腥增香后上锅蒸。如果不喜欢吃太酸的，可以只倒一点点醋进去。 最后说黑鲪鱼。用来做火锅最好了。