卤鸭舌好吃吗？
首先，作为四川人，很负责的说，我们这边的卤菜店真的很多，而且味道好的也是真不少…… 就拿我小时候来说，街上到处都是卖卤菜的摊位，每个摊位的生意都超级好，每天放学我都买一只卤味鸭脖或着是半只卤味鸡爪。
不过后来随着社会发展，这些卤菜店慢慢的就少见了，但是味道依旧留在我的记忆里，以至于在外面吃到好吃的卤菜总会想起小时候的味道。 所以要说卤鸭舌好不好吃，我觉得我应该有权利回答这个问题。 好吃！ 我之前在北京的时候，发现一家卤菜店，店里的招牌就是各种的鸭类，什么鸭肠、鸭掌、鸭脖啥的都有，关键是味道还很不错，我和朋友每次去都会点一堆，然后边吃边聊（其实主要是我看小说）。
后来因为疫情的原因，那家店就关门了，没想到前段时间再想去尝尝时，竟然又开门了，而且里面的布置和之前一样，只是多了一些口罩。 说实话，那家的卤鸭舌是我吃过最好吃的，一个鸭舌分量挺足，浸泡在红色的汤汁里，看着就特别有食欲，我一口咬下去，鲜嫩Q弹的鸭舌混合着香辣的味道，真的是让人越吃越香。
卤鸭舌是一道美味可口的地方特色小吃，属于浙菜系，味美多汁，味道鲜美。做法：将配料切碎待用。锅中放油，油热后倒入配料翻炒，香味出来之后加水，放入调料，大火沸腾之后加入鸭舌，中火20分钟，大火收汁。卤过的鸭舌色泽深褐，卤汁已浸入鸭舌内，咬在嘴里，鲜香味美。也可捞起，沥干水分，油炸，外焦里嫩，别有风味。
做法
1、鸭舌清洗干净，凉水下锅（多放点料酒），水开煮3分钟，捞出冲洗干净，沥干水分备用。花椒和干辣椒用剪子剪成小块备用。锅中油热，下葱姜小火煸至焦黄，把花椒和辣椒也一同加入煸出香味，关火，倒入生抽，加入白糖，盐，搅至白糖融化开成卤汁。
2、把鸭舌放入卤汁中，搅匀，盖上盖子，冷藏腌制两小时以上。
3、锅中放少许油，油热后放入腌制后的鸭舌煸炒（注意鸭舌腌制的时候要翻一次面，以确保两面都入味），把卤汁也一同倒入，继续炒匀，加入少许香醋，炒匀，加入水淀粉勾芡，滴两滴香油，撒上熟芝麻拌匀即可。
