做馄饨什么馅好吃？
不请自来，作为一名地地道道的江苏人，对馄饨可谓是情有独钟。要说什么样的馄饨最好吃，那必然是家乡的味道！ 以前家里包馄饨和做饺子是一样一样的，都是素馅的，像韭菜鸡蛋、三鲜（猪肉大葱）、白菜豆腐等等。反正不会放肉的，在我们那边有“肉馄饨”这种叫法的都觉得很奇怪，会问你“这个啥玩意儿啊，肉怎么还在里面”。
后来出去上学和工作，来到了北方城市。才发现原来这里的人吃的馄饨都是肉馅的，而且做法也是各异。我住的地方附近有个菜市场，里面卖早点的摊位上有售卖馄饨皮和馄饨汤料的，经常看到有人买。我也尝过，觉得味道是很不错的。于是就学会了用馄饨皮来做面食。 比如馄饨皮鸡蛋饼、混沌皮黄瓜炒蛋、馄饨皮肉丝盖浇饭等等。但最经典的还是要属馄饨皮烧麦。
取两张馄饨皮重叠在一起，中间抹上少许水，这样能防止烧麦在锅里散开。然后再撒上葱花和姜末，放入香菇丁、胡萝卜丁、芹菜碎等，最后加入一勺猪油，拌匀后就变成了一张张饱满鲜嫩的烧麦皮了。放在蒸锅上大火蒸熟后取出。 最后一步才是最重要也是最华丽的步骤——蘸水。一定要记得加酱油、醋、辣椒油，再来点味精提鲜。最后混着香葱末一起拌在烧麦里，一口咬下去，鲜香可口，回味无穷。
现在回想起来，故乡的那个小县城，虽然穷，但是物质匮乏，所以才有如今的美味佳肴，而家乡的亲人却再也吃不到那样的美食了。 欢迎大家来江苏玩哦~
1、猪肉大葱馄饨馅：肥猪肉馅4两，大葱2两，2钱姜末，1.5钱盐，1两酱油，1两香油和少量味精搅匀。
2、三鲜馄饨馅：净虾肉3.5两，净净猪肉馅1.5两，1两榨菜末，1两香菇末，1两葱花，1.5钱盐，1.5钱酱油，1钱姜末，味精、麻油适量调匀。
3、荠菜馄饨馅：荠菜1斤5两焯过剁碎，肉馅半斤，1.5两虾米，姜4钱切末，加入2.5钱盐，味精、麻油适量。
4、酸白菜玉米馄饨馅：酸白菜剁碎后用冷水滤洗一下，用冷水泡着。玉米剁碎，猪肉剁碎，然后把材料都倒一起，加香油、鸡粉、生抽、盐、葱生姜碎搅好就好。
5、白菜香菇馄饨馅：猪肉馅，去皮剁碎；香菇泡发后，去蒂，剁碎，油菜洗净放入开水锅煮1分钟，捞出浸凉开水后剁碎。剁好的猪肉、香菇、油菜放在容器中，加生抽、盐、鸡粉、葱末、姜末、花生油、香油后搅均匀。
6、五香豆腐馅：豆腐干1斤，食盐2钱，虾皮2.5钱，五香粉1钱，味精5分，麻油5钱。
豆腐干洗净，浸泡10分钟，在水中焯一下，捞出晾凉后剁碎。锅置旺火上放麻油，将虾皮、五香粉倒入稍炒，铲入豆腐干内，加入食盐和味精拌匀即可。
7、萝卜鲜肉馅：鲜肉末150克，萝卜6两，白糖15克，姜未8克，葱花10克，精盐15克，味精10克，胡椒粉10克，绍酒15克，生油15克，鸡精15克。锅内加油将肉未煸炒，下入姜未、葱花、萝卜继续煸炒，萝卜炒透后加入调料炒匀即成。
