麻辣炖猪腿怎么做好吃？
材料
原料：猪蹄500g、姜1块、干辣椒30g、花椒20g、八角5个、桂皮2节、香叶4片、生抽3汤匙（45ml）老抽2汤匙（30ml）料酒2汤匙（30ml）白糖1茶匙（5g） 调料：豆瓣酱2汤匙（30ml）辣椒酱1汤匙（15ml）花雕酒1汤匙（15ml）柠檬汁3汤匙（45ml）清水500ml
做法
1.猪蹄斩件，洗净，放入锅中，加水焯透（约炖1小时），捞出冲洗干净备用。
2.锅中放少许底油，烧至五成热时，放入冰糖炒糖色，炒到全部融化，呈棕红色，下猪蹄翻炒上色。之后加入葱姜蒜、干辣椒段、香料和豆瓣酱一起炒出香味。
3.把以上配料捞出来扔掉！
4.倒入清水，加入生抽、老抽、料酒和白糖，大火烧开转小火慢炖1个小时后，开盖收汁然后盖上盖子小火焖一会儿。出锅前淋入醋和香油拌匀即可。 我用的炖锅，全程中小火，大概炖了4小时左右 其实用高压锅会更快些。这个菜的亮点是用到了花雕酒，可以去腥增香，不要用啤酒或者白酒哦。