哪个菌炖汤好吃？
说起这个，我得好好跟你唠唠嗑。 菌子这个东西啊，分野山里和家养里。 先说野生的吧！按地域分，可分为山菌和菌中皇族——松茸。 先说山菌，也就是长在山林里的菌类，种类极多。但味道最好的还数姬菇、花菇、香菇、茶树菇这4个菇。其中最好吃的香菇，是浙江武义的香菇。那里气候寒冷，生长缓慢的香菇营养丰富，肉厚皮薄，香味浓郁。
然后是菌中皇族—松茸。这个不是真菌，它属于菌菇类的蘑菇，口感最好，味道最正宗的产地是日本鹿儿岛。价格昂贵（一斤几百元），而且因为人工采摘难度高，数量极度稀少，所以能买到完全新鲜的松茸是很困难的，市面上大部分卖的所谓新鲜松茸其实都放了2-3天，有点发干，要想吃到超级新鲜嫩爽的松茸，你得碰运气，看看有没有大侠愿意分享他从日本背回来的顶级松茸（那种货真价实的“刚挖出来就卖”的新鲜度，啧啧啧，吃一口就忘不掉）。
再说家养的，我吃过最好的要数云南的鸡枞。这玩意儿跟野生菌不一样，长得肥肥胖胖，肉质很实，有一股清香味。最好的鸡枞应该是在昭通市威信区。但是你要想吃到最新鲜的鸡枞，只有春节前后才有得卖，而且必须是当天采摘当天售卖，晚一天都找不着了。其次还有贵州的干巴菌。这种菌颜色黑黑的，干巴巴的，很不容易炒熟，但只要熟了以后香气扑鼻，回味甘甜。
冬菇，味甜、甘、淡，入脾、胃经，有补气安神、养胃健脾、清肠通便的功效，无论是将新鲜冬菇蒸鸡或者煲汤，还是将干冬菇煲鸡汤，都能起到舒缓疲劳的作用。鸡和冬菇的搭配，既能保持鸡肉原有的鲜甜，又能突出冬菇的嫩滑和爽甜，冬菇是煲汤的不二之选。
春七菌，味甘、性微寒，有清热消炎、养颜美容、疏风润肺、抗癌防癌保健抗衰作用。春七菌是目前国内外所有药、食菌中的珍品，营养价值比一般菌类(香菇、木耳、蘑菇，银耳)高3—6倍左右，经常食用春七菌能使脱发重生，白发返黑，面部起痘、疱疹消失，可治疗肝炎。将鸡肉、猪肉、牛肉等肉类与春七菌搭配，既能将蛋白质等营养物质合理搭配，还可以突出春七菌的嫩滑与爽甜。
金针菇也叫增智菇，经常食用金针菇有利于促进智力发育，因为它含有赖氨酸、锌和锰等多种有益于神经系统发育的营养素。现代人工作紧张、饮食不规律，胃肠功能紊乱的人越来越多，而金针菇有和胃、养肝的功效，可以将金针菇与牛肉、猪肉炖汤，味道清甜，而且营养丰富，是久咳肺热者、体质虚弱者的食疗佳品。但要注意的是，金针菇性寒，胃寒的人要少吃，每次吃3—4根就足够。
木耳，味甘、性平，归肺、胃、大肠经，有补中益气、清肺润燥、养阴补虚、活血疏肝的作用，经常食用木耳还可预防冠心病、防癌抗癌，有美容养颜的功效。木耳与肉类，豆类炖汤，有补气清肺之效，但值得注意的是，木耳不能和田七炖汤，容易凝血。
