1、选用新鲜的羊腿肉（其他部位也可以），先用冷水浸出血水 2、锅里烧开水，把处理干净的羊肉放进去，倒适量料酒去腥 3、撇净浮沫后，加入姜葱和香料（八角、香叶、桂皮、当归） 4、大火烧开后转小火慢炖，大概一个多小时就可以拿筷子扎一下试试是否熟了哦～我比较喜欢有嚼劲的所以没有太烂 5、熟了的羊肉盛出来放凉后更好切（不放心可以带上一次性手套操作）
6、准备一个大盘子，把切好的羊肉放到上面 7、把调好的料汁（生抽+酱油+醋+辣椒油+盐+味精）倒在羊肉上 8、撒葱花和香菜 9、大功告成！来一块尝尝鲜吧～
第一次做就成功了！味道美滋滋哒～
步雅昕优质答主羊前胸，后腿和外脊这三个部位的肉最嫩，拿羊前胸来说，做法有好几种：
一、羊前胸加两块豆腐放入高压锅加调料羊肉熟透后，将豆腐取出压成豆腐茸后再倒回锅里，炖5分钟，撒上葱丝就可以吃了，做这道菜要用高汤做底汤味道更鲜。
二、羊前胸切片，用蚝油，甜面酱，辣椒酱和点点白糖腌40分钟，放入蒸锅蒸30分钟就可以吃了。
三、羊肉片用生抽，料酒，老抽，白糖，鸡精，胡椒粉腌制40分钟后下油锅，炒熟后，将锅内油倒出，加高汤焖10分钟，收干汤汁就可以吃了。
四、羊肉切片用鸡蛋，淀粉，盐拌匀上浆，在平底锅内两面煎熟，加蚝油甜面酱和辣椒酱少许焖熟就可以吃了。
五、羊胸也可以做馅料包饺子或包子，味道很鲜美。
