牛肉放什么好吃？
在吃牛肉方面，潮汕人可算是行家了。 作为无肉不欢的吃货，我们不仅会在日常饮食中多吃牛肉（比如炒牛河、粿条汤），还会刻意找一些吃牛肉的地方。 毕竟，在潮汕有数不清的牛肉火锅、牛肉丸店。
虽然都是“牛”，但是不同部分的肉做出来的料理口感却截然不同。 比如说，牛腱子肉可以做卤水，也可以做酱烧；牛肋骨可以做咖喱，也可以做成干锅…… 而最完美的吃法，当然是按照不同的部位，分别制作成不同菜式，做到“荤素搭配，营养均衡”。
接下来推荐5道用牛肉做的家常小菜，简单易学，上桌倍有面！
1.青椒炒牛肉 材料：鲜牛肉/辣椒/盐/生粉/酱油/食用油 做法： ① 牛肉洗净切片，加盐、酱油、油、生粉腌制十分钟； ② 青红椒去籽后切块； ③ 起油锅，爆香葱姜蒜，下牛肉片快速翻炒至变色，下青红椒继续翻炒；④ 最后加入生抽和鸡汁提味，炒匀即可。 2.花生豆腐炖牛肉 食材：花生/黄豆/姜/盐/植物油/八角/桂皮/干辣椒/香叶/老抽/冰糖 做法： ① 黄豆提前浸泡8个小时左右，沥干水分备用。花生洗净晾干水汽； ② 锅里热油，放入姜块大蒜片爆香，然后依次放入香料和豆瓣酱炒香； ③ 加入八角、桂皮等香料，继续煸炒40分钟左右，香味浓郁时，加入泡好的黄豆和花生，同时不断撇去浮沫； ④ 加入足够的水（浸没食材），调入适量老抽和冰糖，大火烧开转小火慢慢炖半小时以上，直到汤汁变浓，花生和黄豆都软烂适中的时候关火冷却。
3.凉拌牛肉 材料：牛肉／香菜／葱／蒜／小米椒／生抽／醋／蚝油／料酒／淀粉 做法： ① 新鲜的牛肉清洗好后切成薄片，放在碟子里； ② 切好的牛肉放进调料碗中，加少许的酱油、料酒和淀粉抓匀腌制几分钟； ③ 葱蒜小米椒切好待用； ④ 调料碗中加适量的糖、陈醋、生抽和蚝油调成酱汁；⑤ 锅中放水，待水沸腾后，放入腌好的牛肉，用筷子划开，煮熟后捞出来装入盘中。最后在上面淋上调好的酱汁和切碎的香菜、葱蒜小米椒一起拌匀就可以啦~
4.孜然土豆煎蛋 食材：土豆两个／鸡蛋三个／洋葱半个／老干妈两勺／生抽一勺／白糖半勺／黑胡椒粉适量 / 孜然粉和花椒粉少量 做法： ① 土豆去皮清洗干净，然后切成薄片；洋葱切丝。 ② 取小碗，打散鸡蛋，加入少许食盐搅拌均匀。 ③ 起锅热油，将土豆下锅煎至两面金黄酥脆，盛起来装盘。 ④ 锅底留油，倒入蛋液，小火慢炒，炒至凝固，然后倒在装有土豆的盘子里，最后撒上葱花、辣椒粉、熟芝麻、孜然粉和花椒粉拌均匀就可以啦～
5.酸汤肥牛 材料：肥牛／金针菇／白醋／胡椒粉／生抽 做法： ① 锅里放水，加入姜片、葱段和料酒，水开后放入肥牛焯水，变色后立即捞出冲洗干净控水待用； ② 金针菇洗净，除去根部与老叶部分，放在盘子上备用； ③ 调好一碗酸辣口味的料汁，白醋+胡椒粉+生抽+鸡精调成汁待用； ④ 热锅冷油，放入姜片和蒜末爆香，接着放入高汤或者清水，煮开之后放金针菇进去煮，接着放入备用的肥牛，调入刚刚做好的料汁，煮至汤汁浓厚入味，就可以关火了。