煮鸡蛋鸡蛋补什么作用？
鸡蛋，营养成分全面，含有优质蛋白质、多种人体所需的氨基酸、丰富的卵磷脂、固醇、甘油三脂、维生素A、B2以及矿物质铁、钙、钾等。中医认为鸡蛋性平微寒，有滋阴养血、养心安神、清热安蛔、祛瘀生新之功效。
煮鸡蛋食用广泛，价格低廉，营养丰富，老少皆宜。一般每人每日可吃1~2个，最多不超过4个。煮鸡蛋是生鸡蛋经沸水煮熟后制成。煮鸡蛋最好开锅后煮7~10分钟，过长、过短都不好。
煮鸡蛋不可蒸着吃，因鸡蛋黄的胆固醇在蒸的过程中易出现氧化，产生致癌的生物自由基。煮鸡蛋不可生吃，因生鸡蛋有一层带有许多孔的蛋壳、蛋清及蛋黄，外面有肉眼看不见的寄生虫及细菌，生吃易引起食物中毒及腹泻、腹痛等症。
另外生鸡蛋的蛋白中有一种叫"抗生物素蛋白"的物质，会影响人体吸收所必需的生物素从而妨碍皮肤、头发、神经等的正常生长发育。生蛋清还有微量的"血管神经性水肿因子"。
生蛋黄还有"类胰蛋白酶抑制因子"，这些物质都可以阻碍蛋白质的消化吸收，如果生吃鸡蛋，这些非蛋白的酶类物质未经加热被肠道吸收，会引起过敏性紫癜等疾病。生吃鸡蛋对胃肠有严重刺激，会导致胃病或消化不良。